tag:blogger.com,1999:blog-67810010650962348082024-02-07T06:02:12.868+01:00Les délices de Miss CuillèreQuand une cuillère aventurière se met aux fourneaux, ça donne ça.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-55193371840959514862021-05-16T19:12:00.005+02:002021-05-16T19:12:48.005+02:00TARTELETTES AUX FRAISES SANS GLUTEN<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRLjDGoGKJmIJxJvWslir6CSO1S8R9DrAy5u9rcwWIvx2-zOb_O1cjLHjA1esFNFhpuZiC42UQTidC4jYOEXULdk2dT6XKPY7k8EbS6VAbN-86O-llhwGgcsssCugINeDwwBTldmENTnM/s1600/TARTELETTES.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRLjDGoGKJmIJxJvWslir6CSO1S8R9DrAy5u9rcwWIvx2-zOb_O1cjLHjA1esFNFhpuZiC42UQTidC4jYOEXULdk2dT6XKPY7k8EbS6VAbN-86O-llhwGgcsssCugINeDwwBTldmENTnM/w640-h480/TARTELETTES.jpg" width="640" /></a></div><br />J'ai partagé ces p'tites tartelettes aux fraises avec ma soeurette! Après 4 mois sans se voir avec le confinement / couvre-feu / rayon de 10km / cas contact etc., on les avait bien méritées! Et en plus, elles étaient très bonnes! Version sans gluten et quasi sans lactose, bien sûr. Je vous donne tout de suite la recette.<p></p><div style="text-align: left;">Pour les ingrédients (pour 6 tartelettes)</div><div style="text-align: left;">La pâte : </div><div style="text-align: left;">- 250g de farine (2/3 farine de riz, 1/3 fécule de pomme de terre, 4-5g de psyllium)</div><div style="text-align: left;">- 100g de beurre 1/2 sel un peu ramolli <br /></div><div style="text-align: left;">- 1 jaune d'oeuf</div><div style="text-align: left;">- 1/2 càc de sel <br /></div><div style="text-align: left;">- 50ml d'eau froide</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">La crème mi-pâtissière mi-mousseline :<br /></div><div style="text-align: left;">- 250ml de lait délactosé (ou lait végétal si vous préférez)</div><div style="text-align: left;">- 1/2 gousse de vanille</div><div style="text-align: left;">- 2 jaunes d'oeufs</div><div style="text-align: left;">- 65g de sucre en poudre</div><div style="text-align: left;">- 26g de maïzena</div><div style="text-align: left;">- 35g de beurre doux à température ambiante</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> Et bien sûr de bonnes fraises françaises qui ont du goût! (comptez au minimum 500g pour 6 tartelettes)<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pour la réalisation :</div><div style="text-align: left;">Tout d'abord, la pâte. </div><div style="text-align: left;">- Dans un saladier, mélangez le mix de farines, le sel et le sucre, ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf et travaillez le tout en sable, jusqu'à ce que cela soit homogène. Puis incorporez l'eau sans sur-travailler la pâte.</div><div style="text-align: left;">- Pour la version sans gluten, étalez tout de suite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettez-la quelques minutes au frigo.</div><div style="text-align: left;">- Beurrez les moules à tartelettes et foncez la pâte. Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette et recouvrez-les de papier sulfurisé maintenu par des légumes secs. </div><div style="text-align: left;">- Enfournez pour 10mn à 200° puis abaissez à 180° pour 15mn (je m'étais trompée de température mais ça a si bien marché que je referai comme cela!).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Maintenant la crème.</div><div style="text-align: left;">- Faites infuser la vanille (grains + gousse) dans le lait que vous faites chauffer jusqu'à ébullition.</div><div style="text-align: left;">- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez la maïzena.</div><div style="text-align: left;">- Enlevez l'éventuelle petite peau du lait puis incorporez env. la moitié du lait au mélange jaune/sucre/maïzena. Versez ce mélange dans le lait qui est resté dans la casserole et faites chauffer à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu'à épaississement. Continuez à fouetter sur le feu env. 1 à 2 mn une fois que la crème a épaissi.</div><div style="text-align: left;">- Versez la crème dans un récipient plat, filmez au contact. Laissez-la refroidir et placez-la au frigo. </div><div style="text-align: left;">- Coupez votre beurre en dés et laissez-le prendre la température ambiante.</div><div style="text-align: left;">- A l'aide d'un fouet électrique, détendez la crème que vous aviez mise au frigo puis ajoutez le beurre progressivement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Enfin, le montage.</div><div style="text-align: left;">- Démoulez vos fonds de tarte, recouvrez-les d'une belle couche de crème à l'aide d'une poche à douille et disposez les fraises coupées en quartiers.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Et maintenant, y a plus qu'à se régaler! <br /></div><p><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: 11pt;"><br /></span></span></p><p><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: 11pt;"></span></span><br /></span></span> </p>Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-87335269559726947762020-11-24T14:59:00.006+01:002020-11-24T15:01:36.252+01:00FILET DE LIEU NOIR CONFIT A L'HUILE D'OLIVE<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdlHkgPmP186ql5mfQ7iqUqBYbozBLZPI1oyDX3tWlaYsHp-E0UQPpcLWaZrVUVEPU4qSI6iO9nGV4j-2sB2faUzUjWXpumkLlmm9LzXnkS_X3QfUOQB2CD7vToztYe_ptY0UZ1xdDfac/s1200/poisson1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdlHkgPmP186ql5mfQ7iqUqBYbozBLZPI1oyDX3tWlaYsHp-E0UQPpcLWaZrVUVEPU4qSI6iO9nGV4j-2sB2faUzUjWXpumkLlmm9LzXnkS_X3QfUOQB2CD7vToztYe_ptY0UZ1xdDfac/w640-h426/poisson1.jpg" width="640" /></a></p><p></p><p>Cela faisait très longtemps que je souhaitais tester la cuisson du poisson confit à l'huile d'olive. Je ne regrette pas d'avoir enfin franchi le pas : c'est excellent, la chair est on ne peut plus moelleuse et fondante! J'ai opté pour une cuisson au four à basse température et c'était parfait. La photo n'est pas top mais je vous assure que le résultat est autrement plus enthousiasmant! C'est sûr que cette méthode de cuisson nécessite plus de temps... et plus d'huile, mais cela en vaut la peine. Allez, la recette.</p><div style="text-align: left;">Pour les ingrédients (pour 2 personnes) :</div><div style="text-align: left;">- 250 à 300g de filet de lieu noir</div><div style="text-align: left;">- env. 30cl d'huile d'olive</div><div style="text-align: left;">- 1/2 gousse d'ail</div><div style="text-align: left;">- zeste d'1/2 citron en copeaux</div><div style="text-align: left;">- 1 feuille de laurier </div><div style="text-align: left;">- 4-5 belles branches de thym ou 8-10 petites</div><div style="text-align: left;">- sel, poivre</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pour la réalisation :</div><div style="text-align: left;">- Dans une petite casserole, faites infuser l'ail, le zeste de citron, le laurier et le thym dans l'huile d'olive à tout petit feu pendant 1/2h. </div><div style="text-align: left;">- Versez l'huile avec ses aromates dans un petit plat carré et laissez refroidir.</div><div style="text-align: left;">- Une fois l'huile bien refroidie, faites chauffer votre four à 80°et disposez les filets de lieu noir dans le plat en veillant à mettre les aromates sur le dessus du poisson. </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGu01BHHH82lRU6FJeAd1cIsVz4nRKHqcyDdprgjvJ7naURGgBg9qypuko7MAZrIsdYvkixj9CFsfZqLrVCnqzzJa2UByzrOemI-j6pw87aHCQaq3GLjeVGzjf50hFbiYPCJ5L4cM519E/s1200/poisson3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGu01BHHH82lRU6FJeAd1cIsVz4nRKHqcyDdprgjvJ7naURGgBg9qypuko7MAZrIsdYvkixj9CFsfZqLrVCnqzzJa2UByzrOemI-j6pw87aHCQaq3GLjeVGzjf50hFbiYPCJ5L4cM519E/s320/poisson3.jpg" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: left;">- Enfournez pour 15-16mn. Prévoyez un peu plus si votre filet est épais. Pour information, le mien faisait à peu près 2cm d'épaisseur. Vous pouvez mettre les assiettes dans le four 1mn avant la fin de la cuisson, cela évitera à votre poisson de refroidir trop rapidement.<br /></div><div style="text-align: left;">- Sortez délicatement les filets du plat à l'aide d'une spatule, d'une écumoire ou des deux à la fois (à vous de voir mais attention à ne pas tout casser en égouttant le poisson!) et disposez-les dans vos assiettes préalablement réchauffées et garnies. <br /></div><div style="text-align: left;">- Salez, poivrez et régalez-vous! <br /></div>Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-62219358250331485082020-05-24T19:00:00.002+02:002020-05-24T19:00:39.728+02:00PURÉE D'ASPERGES POUR OEUF MARSIEN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqNI9AViRbLtMFsFQvLNInf0V7BUpIunJTss7BWYy55X2vRqHt1iJ6b3eWEidcWpPD95IOnC_d9DJ_Z2bnVw25d7BsbU-6IvCnKOyQpfQvVuxGmAcEtNfZoZvr9qaPh1eWzHxyj5zRZs/s1600/oeuf-marsien.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqNI9AViRbLtMFsFQvLNInf0V7BUpIunJTss7BWYy55X2vRqHt1iJ6b3eWEidcWpPD95IOnC_d9DJ_Z2bnVw25d7BsbU-6IvCnKOyQpfQvVuxGmAcEtNfZoZvr9qaPh1eWzHxyj5zRZs/s640/oeuf-marsien.jpg" width="640" /></a></div>
Comment trouver un titre à cette assiette au visuel un peu bizarre...? Je ne publie généralement pas ce type de plats mais je veux garder en tête cette recette improvisée et toute simple de purée d'asperges vertes. Et j'en profite pour vous en faire également bénéficier! Merci à mon voisin de ne pas aimer les asperges et de m'avoir donné celles qu'il avaient reçues dans son panier de légumes! ;) Si elles n'avaient pas été un peu en fin de vie, je pense qu'elles n'auraient pas fini en garniture d'oeuf marsien. Le hasard a bien fait les choses. Allez, trève de baratin : la recette. <br />
<br />
Pour les ingrédients (pour env. 3 assiettes)<br />
- 500g d'asperges vertes<br />
- 1 pomme de terre d'env. 100-130g<br />
- du quinoa cuit,<br />
- 1 oeuf par personne<br />
- bouillon de légumes, si possible maison <br />
- persil ciselé<br />
- sel, poivre<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Sortez vos oeufs du frigo pour qu'ils ne soient pas froids. <br />
- Pelez les asperges et la pomme de terre et coupez-les en morceaux.<br />
- Faites cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante salée. Au bout de 10mn, ajoutez les asperges dans la casserole et poursuivez la cuisson pour 15mn supplémentaires.<br />
- Prélevez un peu de jus de cuisson puis égouttez les légumes.<br />
- Sortez votre magic blender et blendez les légumes avec un peu de jus de cuisson (attention à ne pas trop en mettre! N'oubliez pas le bon vieux proverbe : purée bouillue, purée foutue!).<br />
- Poivrez et, au besoin, rectifiez l'assaisonnement en sel.<br />
- Réchauffez le quinoa et le bouillon de légumes s'ils étaient froids.<br />
- Dans une assiette creuse, tapissez le fond de quinoa, versez un peu de bouillon de légumes, disposez la purée sur le quinoa, saupoudrez la purée de persil ciselé, faites un puits et déposez un jaune d'oeuf. Assaisonnez et mangez tout de suite.<br />
<br />
Et le blanc d'oeuf? Pourquoi ne pas le faire revenir seul dans une poêle et en disposer des lanières sur le dessus! Si je n'avais pas été intolérante au blanc, c'est ce que j'aurais fait.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-11475836037320739962020-05-16T22:41:00.001+02:002020-05-16T22:49:53.713+02:00LAPIN AU CIDRE, MIEL ET CHAMPIGNONS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9BgwoFztFHAid8Q5txH_vKvTLELBiu_Z5msNozhA7wsIMNiMZ7g-pARQZJ9imu_ixe42WxqJ6aGLDW1VvYOXOUQV4UnosWAAtI7W9z5-ddtj4pgsZskvV0vvgboiG7ypOsjFnlMZzp4U/s1600/lapin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9BgwoFztFHAid8Q5txH_vKvTLELBiu_Z5msNozhA7wsIMNiMZ7g-pARQZJ9imu_ixe42WxqJ6aGLDW1VvYOXOUQV4UnosWAAtI7W9z5-ddtj4pgsZskvV0vvgboiG7ypOsjFnlMZzp4U/s640/lapin.jpg" width="640" /></a></div>
Avec le confinement, nous avons été nombreux à nous mettre davantage aux fourneaux. Cela a entraîné des conversations (téléphoniques bien sûr!) qui ont souvent tourné autour de "et toi, t'as fait quoi de bon à manger?" ou de "j'ai trouvé une recette l'autre jour : top!" Et c'est lors d'une de ces discussions qui virent au partage d'expérience en popote que mon amie Do me parle d'une recette simple et sympa de lapin au cidre. J'ai précieusement gardé les ingrédients en tête pour la commande de mon prochain drive et quinze jours plus tard, tadaaam! Vraiment très bon, merci Do! Cette recette est issue du blog <a href="https://papillesalaffut.com/lapin-au-cidre-et-aux-champignons/">Papilles à l'affût</a>. Je n'ai fait que très peu d'ajustements et la note ici telle que je l'ai faite. Enfin, pour ceux qui n'aiment pas le lapin, je suis sûre que c'est très bon avec une volaille. Allez, je partage.<br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
- un lapin entier dépecé<br />
- 1 gros oignon<br />
- 1 belle gousse d'ail <br />
- 500g de champignons<br />
- 60cl de cidre (j'ai pris du brut, c'était très bien)<br />
- un bouquet garni<br />
- 1 càs de miel <br />
- huile d'olive pour la cuisson <br />
- sel, poivre<br />
(Dans la recette d'origine, ils ont ajouté des pommes de terre grenaille mais je n'en avais pas et ai opté pour une autre garniture)<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face, salez, poivrez puis réservez.<br />
- Dans cette même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez l'ail coupé en petits dés puis les champignons taillés en gros morceaux. Réduisez un peu le feu pour faire suer le tout.<br />
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons et les champignons, versez le cidre, ajoutez le miel, le bouquet garni. Si vous décidez d'accompagner le plat de grenailles, ajoutez-les au reste.<br />
- Refermez la cocotte et faites cuire à feu doux pendant env. 45mn en retournant les morceaux une ou deux fois. Ajustez l'assaisonnement et voilà! Bon ap'!<br />
<br />
Bien sûr, comme tout plat mijoté, il est meilleur quand on l'a laissé refroidir et qu'on le réchauffe doucement dans la même cocotte le lendemain. Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-41823510634533151112020-05-09T15:06:00.000+02:002020-05-09T15:06:53.556+02:00LASAGNES DE GALETTES VÉGÉTARIENNES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhln7E9-djCLeYVGrybD4ihdwnKX9hYJ-Gn_O2pve8DLqlb5aRzbR_AZDHrMGjUUVfvXCoGq2C9BcMB75-tTM2-X9FnnqDqxohvZ22YlsuHs7F0C-dFw2VT2ViZWpbfSxJqQ54MptwcB5k/s1600/lasagnes-sarrasin-veggie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhln7E9-djCLeYVGrybD4ihdwnKX9hYJ-Gn_O2pve8DLqlb5aRzbR_AZDHrMGjUUVfvXCoGq2C9BcMB75-tTM2-X9FnnqDqxohvZ22YlsuHs7F0C-dFw2VT2ViZWpbfSxJqQ54MptwcB5k/s640/lasagnes-sarrasin-veggie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Petit montage improvisé pour finir des restes du frigo. Le résultat est très concluant! Je craignais que les galettes ne deviennent pâteuses à cause de la garniture mais que nenni! J'ai même beaucoup aimé la texture, avec la couche de galette supérieure qui devient un peu croustillante sans pour autant coller aux dents. Je ne sais toutefois pas ce que cela donnerait avec une garniture assez liquide.<br />
Mon frigo avait décidé que ces lasagnes seraient aux tagliatelles de courgette, Ossau Iraty et sauce tomate makécébon. Il avait raison, le petit père! Allez, je vous mets la recette et y inclus les liens de celles des galettes de sarrasin et de la sauce tomate makécébon.<br />
<br />
Pour les ingrédients (pour 2 personnes) :<br />
- 2 grandes galettes ou 4 petites (Attention, si elles sont très fines, doublez la quantité pour en mettre 2 épaisseurs à chaque étage.)<br />
- 5 càs de sauce tomate cuisinée<br />
- env. 50g d'Ossau Iraty<br />
- 2 petites courgettes<br />
- 1 belle gousse d'ail<br />
- herbes de Provence<br />
- sel, poivre<br />
- huile d'olive<br />
<br />
Pour la préparation :<br />
- Si vous souhaitez faire les galettes maison, je vous mets <a href="http://lesdelicesdemisscuillere.blogspot.com/2016/08/bol-galette-de-salade-composee-pour.html">ma recette ultra simple</a> que j'aime bien.<br />
- Si vous voulez une recette de sauce tomate cuisinée qui vaut la peine, voici le lien vers <a href="https://lesdelicesdemisscuillere.blogspot.com/2020/04/la-sauce-tomate-makecebon.html">ma sauce tomate makécébon</a>.<br />
- A l'aide d'un économe, taillez les courgettes en bandes très fines. Coupez l'ail en petits dés. <br />
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 2 mn à feu moyen en remuant régulièrement. Saupoudrez de quelques herbes de Provence, salez très légèrement, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant env. 5mn (pour cette recette, il est préférable que les courgettes ne soient pas trop fermes).<br />
- Préchauffez le four à 190°.<br />
- Huilez légèrement un plat à four carré. Taillez les galettes en rectangles et conservez les chutes pour les étages intermédiaires. Gardez bien suffisamment de rectangles entiers pour le dessus. Encore moins compliqué : vous pouvez faire des lasagnes rondes en vous servant d'un moule à manqué. Dans ce cas, même pas besoin de tailler les galettes!<br />
- Pour le montage, commencez par une couche de galette, "tartinez" de sauce tomate (pas trop épais!), posez des tagliatelles de courgette et reprenez : galette, sauce tomate, courgette etc. Veillez à mettre de l'Ossau Iraty sur au moins 2 étages intermédiaires. Finissez par une couche de galette (pas rapiécée, hein! Je vous avais prévenus dès le départ!), un peu de sauce tomate et de l'Ossau Iraty.<br />
- Enfournez pour env. 20 mn.<br />
<br />
Recette déclinable à l'infini, bien sûr! Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-12841071198840265472020-04-11T14:58:00.000+02:002020-04-11T14:58:55.246+02:00POULET À L'ORANGE, MIEL ET CORIANDRE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUu2srvndivqJwLPb1rRc6h60xDL0xWYog5t72qKFH65-jyn_TncDAn_aQaJgNyGq2yv2F_A_IXAiooxgvnRd-Nq5qo3UhVmBQ9P_BGup80zibt_FbIbHvB6g0pXizNkEIVIrZszEFgEs/s1600/poulet-orange.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUu2srvndivqJwLPb1rRc6h60xDL0xWYog5t72qKFH65-jyn_TncDAn_aQaJgNyGq2yv2F_A_IXAiooxgvnRd-Nq5qo3UhVmBQ9P_BGup80zibt_FbIbHvB6g0pXizNkEIVIrZszEFgEs/s640/poulet-orange.jpg" width="640" /></a></div>
Petite impro très sympa que j'ai faite pour utiliser des oranges! Pour la petite histoire, les personnes du Drive ont mis 8kg d'oranges dans mes paquets au lieu de 4, ce qui était déjà large pour 2 semaines! Donc l'orange en ce moment, c'est salé, sucré, chaud, froid, en jus, en morceaux et tout ça à la fois! Comme j'ai bien aimé ce coup de pif-paf-pouf avec du poulet et que je compte bien en refaire, je partage la recette!<br />
<br />
Pour les ingrédients<br />
- 1 poulet<br />
- 2 oranges<br />
- 2 belles càs de miel (à ajuster selon l'acidité des oranges dont vous disposez)<br />
- 1 oignon<br />
- 3 belles gousses d'ail<br />
- feuilles de coriandre ciselées (env. 1/2 bouquet)<br />
- branches de coriandre et persil ficelées en bouquet garni<br />
- env. 1/2l de bouillon de légumes <br />
- huile d'olive<br />
- sel, poivre<br />
<br />
Pour la réalisation<br />
Dépecez le poulet.<br />
Dans un saladier, faites une marinade avec le jus d'une orange, le miel, 2 càs d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 oignon taillé en rondelles très fines, du sel et du poivre. Mettez les morceaux de poulet dans le saladier et enrobez-les bien de la marinade. Filmez et réservez au frigo pour au moins 1/2h.<br />
Après ce petit roupillon au frais, faites revenir l'ail avec un peu d'huile dans un faitout ou une cocotte. Retirez l'ail et réservez-le.<br />
Dans le faitout / la cocotte, faites colorer les morceaux de poulet égouttés (gardez bien la marinade!!). Ajoutez le reste de l'oignon émincé après avoir retourné les morceaux, salez, poivrez.<br />
A la fin de cette étape, ajoutez l'ail que vous aviez réservé, versez le reste de marinade et le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni de branches de coriandre et persil ainsi que la moitié de la coriandre ciselée.<br />
Ôtez les blancs et laissez cuire à feu doux à couvert pendant env. 1h.<br />
Au bout d'1h, ajoutez les blancs (ben oui, si on peut les préserver d'une sur-cuisson, on le fait!), la dernière orange coupée en rondelles fines, remuez tout ça, couvrez et prolongez la cuisson pour env. 15mn. Conseil : pour chouchouter les blancs jusqu'au bout, placez-les au-dessus des autres morceaux.<br />
A la fin de la cuisson, ajoutez le reste de coriandre, vérifiez l'assaisonnement en sel, poivre et miel et envoyez la sauce!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhYCzRItMZNsvd_r5dC2GpSNRM3lHt5kKKC_V86d59Tuix9yiUmTwu310-Orvsn7APzjJKTLf09DCFPKZT8uRaAB9dogbKDwG44AkI-TpbTV_EfR6J_qBQyeM6lQ2ZTrphNf22RLoeOA/s1600/poulet-orange2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhYCzRItMZNsvd_r5dC2GpSNRM3lHt5kKKC_V86d59Tuix9yiUmTwu310-Orvsn7APzjJKTLf09DCFPKZT8uRaAB9dogbKDwG44AkI-TpbTV_EfR6J_qBQyeM6lQ2ZTrphNf22RLoeOA/s320/poulet-orange2.jpg" width="320" /></a></div>
C'était très bon de cette manière mais je suis sûre que ça peut se tenter avec une pointe de cannelle pour ceux qui aiment en mettre dans les plats salés. Je vous dirai ça si je tente la chose! Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-86027031350535812032020-04-08T16:10:00.000+02:002020-05-09T15:10:16.741+02:00LA SAUCE TOMATE MAKÉCÉBON<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgodJ44n9rehRbH6zyGK5trcqYZmBrO6ABpy-OVMj-VmLjWUtko-yzzHxFf28YKdcl9KM4TCt-A5h__rEykmFXa78Sa1CPciyVm0a_Z9Hfts4EOrBCfzyxczyo8i5VSP5KJKqrelyRGpDc/s1600/sauce-tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgodJ44n9rehRbH6zyGK5trcqYZmBrO6ABpy-OVMj-VmLjWUtko-yzzHxFf28YKdcl9KM4TCt-A5h__rEykmFXa78Sa1CPciyVm0a_Z9Hfts4EOrBCfzyxczyo8i5VSP5KJKqrelyRGpDc/s640/sauce-tomate.jpg" width="640" /></a></div>
Je fais un blocage sur les sauces tomates cuisinées du commerce. Je ne les trouve pas toujours très convaincantes gustativement, souvent trop salées, pleines d'exhausteurs de goût, d'épaississants, d'E1278523 etc. Je préfère faire la mienne et étant assez satisfaite du résultat, je partage!<br />
Une chose primordiale, c'est de respecter la saison des tomates. Je n'en achète pas avant fin juin-juillet pour optimiser mes chances d'en trouver des goûteuses. Pour cette sauce, je privilégie les tomates cerises, souvent plus parfumées. Hors saison, j'utilise les conserves de tomates Mutti. Ne vous méprenez pas, je ne suis pas en train de faire un coup de promo bourrin! Mutti n'est pas mon partenaire et je n'ai pas d'actions dans l'entreprise! C'est juste que leurs tomates sont cultivées dans le sol et proviennent d'Italie (et non de Chine). Avec ces boîtes, le résultat reste assez savoureux. Et dernière chose sur les produits : prendre une bonne huile d'olive qui du goût! Allez, la recette.<br />
<br />
Pour les ingrédients<br />
1,5kg de tomates cerises lavées entières (ou une boîte de pulpe de tomates si hors saison)<br />
3 belles gousses d'ail<br />
1 petit oignon <br />
2 belles càs d'huile d'olive fruitée ou de caractère<br />
pincée d'herbes de Provence<br />
sel, poivre au besoin<br />
optionnel : un poivron rouge (petit goût sympa, un peu plus corsé et sucré)<br />
<br />
Pour la réalisation<br />
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail grossièrement émincé dans une belle càs d'huile d'olive puis réservez-le. Cela permet de parfumer l'huile.<br />
Faites légèrement revenir l'oignon. Si vous décidez d'ajouter un poivron rouge, ajoutez-le émincé à ce stade. Puis ajoutez les tomates cerises entières (ou la pulpe de tomates), l'ail émincé, la pincée d'herbes de Provence et la 2ème càs d'huile d'olive.<br />
Mélangez sur feu moyen une petite minute.<br />
Ensuite, deux possibilités selon le type de tomates : si vous avez utilisé des tomates cerises, laissez cuire 10mn sur feu moyen en remuant de temps en temps. Si vous avez pris de la pulpe de tomates, ces 10mn ne sont pas nécessaires. En revanche, ajoutez un peu d'eau.<br />
Puis, laissez mijoter loooongtemps à mi-couvert et à feu doux. Personnellement, je compte au moins 2h puis je laisse refroidir. Pendant tout ce temps, remuez toutes les 20mn env. en modulant l'usage du couvercle et l'ajout ou non d'eau.<br />
Après refroidissement, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et passez la sauce au blender : soit dans sa totalité pour un résultat lisse et onctueux (obligatoire si vous avez pris des tomates cerises et que vous n'avez pas de quoi mouliner la sauce), soit partiellement si vous souhaitez garder quelques morceaux tendres. Il faut parfois ajouter un peu d'eau si la sauce s'est beaucoup asséchée.<br />
<br />
Pour information, le passage au blender va faire perdre de l'éclat à la sauce à cause de l'émulsion de l'huile d'olive mais cela n'a aucune incidence sur le goût. La sauce que vous voyez sur la photo ci-dessus n'a été que partiellement passée au blender donc les couleurs restent vives.<br />
<br />
Cette sauce est très bien pour un poulet à la tomate qui a du goût : avant de nettoyer votre sauteuse, débarrassez bien la sauce à l'aide d'une maryse puis faites revenir des morceaux de poulet dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail écrasé. Les saveurs de la sauce tomate cuite seront encore présentes dans la sauteuse et votre poulet vous en remerciera! Une fois la viande saisie, versez de la sauce tomate, ajoutez un peu d'eau, mélangez et laissez cuire à feu doux à mi-couvert.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOmZQetE9OdYasW-dnqCygrEAWf1LkC9n4O6mCIJ1XWfwxtEUyzXIPnjOd13O_LT4E4pIum4ur7iGOZ8efoQAmfSePOfqnJ1yWf984q_6FfyBxaRr8RMUKLP45GX0LYnfllz49c1F9Pk/s1600/poulet-tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhOmZQetE9OdYasW-dnqCygrEAWf1LkC9n4O6mCIJ1XWfwxtEUyzXIPnjOd13O_LT4E4pIum4ur7iGOZ8efoQAmfSePOfqnJ1yWf984q_6FfyBxaRr8RMUKLP45GX0LYnfllz49c1F9Pk/s320/poulet-tomate.jpg" width="320" /></a></div>
Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-18860495165753572172020-04-05T18:38:00.000+02:002020-04-05T18:39:09.394+02:00CROQUETTES DE POULET PANÉES AUX SAVEURS ASIATIQUES (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS OEUF)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvhe1Nf9O3irbSxpFqZTcwukYmT9WUOksCf2Hysg0CAoS7H4P-v2rP1FFO_I_HuRQW6vJJp7V1Gf4I-mExyFYmvlTbPNlhUD3zU-fyCaDN4t4r4plFee7ZFjcqOleA6adUUCDSVuTfD5k/s1600/croquettes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvhe1Nf9O3irbSxpFqZTcwukYmT9WUOksCf2Hysg0CAoS7H4P-v2rP1FFO_I_HuRQW6vJJp7V1Gf4I-mExyFYmvlTbPNlhUD3zU-fyCaDN4t4r4plFee7ZFjcqOleA6adUUCDSVuTfD5k/s640/croquettes.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Depuis la découverte de mes intolérances au blé, au maïs et au blanc d'oeuf, je n'avais pas refait de croquettes de ce genre. Mais ma soeur a récemment testé ma recette de <a href="http://lesdelicesdemisscuillere.blogspot.com/2015/11/croquettes-de-poulet-curry-coco-panees.html">croquettes de poulet curry-coco panées aux corn flakes</a> et ça m'a donné envie de me pencher sur cette fameuse question de panure. J'ai testé les craquottes de sarrasin broyées au mixeur et ça marche très bien! Je vais donc pouvoir remanger des bidules panés! Yes!<br />
La panure aurait certainement mieux adhéré si j'avais mis du jaune d'oeuf sous la couche de sarrasin mais confinement oblige, on fait avec ce que l'on a. Et sincèrement, ce n'était pas catastrophique sans oeuf.<br />
Enfin, j'ai choisi une cuisson au four mais vous pouvez tout à fait opter pour la friture classique.<br />
Allez, la recette.<br />
<br />
Pour les ingrédients (env. 12 petites croquettes)<br />
- 2 blancs de poulet<br />
- 1 petite pomme de terre écrasée (pour le liant)<br />
- nuoc mam<br />
- sauce soja salée<br />
- ail en semoule<br />
- coriandre ciselée<br />
- estragon ciselé<br />
- jus de citron<br />
- pointe de piment<br />
- 5 craquottes de sarrasin <br />
Je n'indique pas de quantités pour le nuoc mam et la sauce soja car ces produits sont plus ou moins concentrés selon les marques. Testez et faites confiance à votre palais!<br />
<br />
Pour la préparation<br />
- Mettez les craquottes en morceaux dans le blender et blendez. Débarrassez la chapelure obtenue dans un bol pour laisser la place au reste.<br />
- Mettez tout le reste des ingrédients dans le blender et blendez mais pas trop! C'est bien quand il reste quelques petits morceaux de poulet. Goûtez, ajustez l'assaisonnement.<br />
- Préchauffez le four à 200°. <br />
- Formez les croquettes et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfu ou d'un magic Silpat. Conseil : comme la farce est particulièrement collante, je conseille de mettre d'abord de la chapelure dans le creux de la main, de poser une petite quenelle de farce dessus et de recouvrir de chapelure. C'est ensuite très facile de donner une forme de boule sans s'en mettre plein les doigts.<br />
- Enfournez pour 4-5mn. Au bout de ces 4-5mn, badigeonnez les croquettes d'huile à l'aide d'un pinceau, retournez-les et et ré-enfournez pour env. 4-5mn supplémentaires. Si vous faites des boulettes plus grosses, il faudra évidemment augmenter un peu les temps de cuisson.<br />
- Et puis après, bon ap'! Ca se déguste très bien avec de la sauce pour nems ou avec une vinaigrette orange /sauce soja / ail en semoule / huile de sésame / coriandre ciselée.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-1509117275150009532020-01-02T19:40:00.001+01:002020-01-02T19:40:16.306+01:00FRITES AU FOUR<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgec7LXOzooxCEbLF0HK_yhZTe_9qHMPl41qvzxe0FhQTYYd4VnznMBOgianP35mcHKSPaq6sTuGPw0gPGsVb_18srPH21s1NZ8jF7h4SEkDp2kJoM2Da6Us07al0ntI0Nb3YD4avxYV7Y/s1600/frites.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgec7LXOzooxCEbLF0HK_yhZTe_9qHMPl41qvzxe0FhQTYYd4VnznMBOgianP35mcHKSPaq6sTuGPw0gPGsVb_18srPH21s1NZ8jF7h4SEkDp2kJoM2Da6Us07al0ntI0Nb3YD4avxYV7Y/s640/frites.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Je l'avoue, les frites maison sont l'un de mes péchés mignons. Mais il n'est pas si facile à satisfaire! Oui, il y a toujours les frites du kebab du coin ou celles du bon vieux McDo mais je préfère nettement passer mon tour plutôt qu'en manger. N'ayant pas de friteuse et craignant les odeurs d'huile dans mon petit chez-moi, je dois me contenter des "frites maison" des restaurants qui sont de qualité aléatoire, il faut bien le dire.<br />
Mais maintenant c'est bon, j'ai trouvé la recette qui me permet de faire des frites au four à la fois fondantes et croustillantes et qui invitent à la réitération! Elles ont aussi l'avantage d'être moins grasses sans que l'on s'en rende compte au goût. Merci à <a href="https://www.dansmacuizine.com/2012/03/super-frites-au-four/">Dans ma cuizine</a> pour sa recette! Je l'ai légèrement modifiée et voici ce que cela donne in fine : <br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
- des pommes de terre pour frites (env. 250g par personne),<br />
- de l'huile au goût neutre qui tient bien à la cuisson, comme celle d''arachide (env. 1/2 càs par personne, <br />
- du sel si vous le souhaitez,<br />
- des épices ou des herbes si vous aimez customiser un peu.<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Préchauffez votre four à 220°. <br />
- Pelez et taillez les frites, rincez-les et placez-les dans une casserole d'eau froide.<br />
- Portez l'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, égouttez les frites et essuyez-les bien à l'aide d'un torchon propre.<br />
- Dans un saladier, versez l'huile et mélangez bien les frites de sorte que toutes soient huilées. Si vous voulez ajouter des épices et/ou des herbes, c'est maintenant qu'il faut le faire!<br />
- Étalez les frites sur une grille recouverte d'un papier cuisson et enfournez pour 7-8 mn.<br />
- Au bout de 7-8mn, baissez la température de votre four à 200° et finissez la cuisson pour encore 12-13mn, selon les fours et l'épaisseur de vos frites.<br />
- Salez en fin de cuisson si vous le désirez.<br />
Pour info, vous pouvez les laisser au four quelques minutes une fois la cuisson finie (four éteint bien sûr) sans qu'elles se dessèchent. Cela vous laisse le temps de dire "A TAAAAABLE!!" et que tout le monde arrive!<br />
<br />
Et maintenant, mi-a-meu! <br />
<br />Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-3684727768549547502019-08-05T08:56:00.000+02:002019-11-12T06:18:50.093+01:00TARTINADE À LA BETTERAVE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNRx3AVO4iapcWaFAnKZGw0WSIaxOo4CrJ7XS3FP-f7Iv0ubCZGWT4tHOXHWoWmuRC2eIGm5ipa9k9VUkhAXpQBXtB-YTVVeLCZAsCPBCXZ6UjES3ASvVOPszBhQaNYCibqqPstUu_OU/s1600/betterave.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDNRx3AVO4iapcWaFAnKZGw0WSIaxOo4CrJ7XS3FP-f7Iv0ubCZGWT4tHOXHWoWmuRC2eIGm5ipa9k9VUkhAXpQBXtB-YTVVeLCZAsCPBCXZ6UjES3ASvVOPszBhQaNYCibqqPstUu_OU/s640/betterave.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
J'ai récemment redécouvert la betterave et m'amuse à la travailler dans ma p'tite cuisine. Je n'en suis pas non plus à la décliner à toutes les sauces jusqu'à saturation! Mais certains "pif-paf-poufs" m'ont paru assez convaincants, comme cette tartinade. Je l'appelle ainsi mais je m'en sers surtout comme petite sauce à trempette pour légumes et crackers à l'apéro. Je l'ai également testée dans des pâtes : contre toute attente, c'était un régal! Et avec la couleur rose que vous obtenez, il y a de quoi jouer à "Etonnez vos amis"!!<br />
Je vous mets ici la recette de base mais je l'ai pas mal déclinée en ajoutant des épices (cumin, curcuma principalement), de la feta, de l'huile de sésame, du fromage frais de chèvre, de la crème de coco etc. <br />
<br />
Pour les ingrédients (pour 1 bol de tartinade) :<br />
- 300g de betterave cuite<br />
- 1 càs de crème de coco<br />
- 2 càs d'huile d'olive<br />
- 8 cl d'eau (à réduire si vous décidez d'incorporer du fromage frais, du yaourt, davantage de crème de coco etc.)<br />
- 1/2 gousse d'ail<br />
- jus d'1/2 citron<br />
- 5-6 brins de coriandre (laissez un brin de côté pour la déco finale)<br />
- sel (pas trop), poivre (pas mal)<br />
- une touche de piment de Cayenne moulu<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
Attention, c'est très très très délicat!<br />
- Sortez votre magnifique blender.<br />
- Mettez tous les ingrédients listés ci-dessus dans ce superbe blender qu'est le vôtre.<br />
- Activez ce blender fantastique. Nota bene pour les oreilles sensibles : les boules Quies fonctionnent à merveille (et je suis sérieuse!). <br />
- Une fois la consistance lisse et homogène, stoppez votre puissant blender.<br />
- A l'aide d'une maryse, versez le contenu de ce somptueux blender (un peu sale quand même) dans un bol de service.<br />
- Arrosez légèrement le dessus d'huile d'olive et déposez-y un peu de coriandre ciselée pour la déco et le goût.<br />
- Faites trempette avec des légumes ou des crackers.<br />
<br />
Je le répète, ceci est la recette de base qui fonctionne très bien. Mais elle se prête volontiers au shake-your-fridge-and-spices-baby!<br />
<br />
Petit conseil Monsieur Propre : nettoyez rapidement ce blender qui vous est si cher et qui n'apprécierait sans doute pas devenir rose ad vitam eternam à cause d'une plonge qui a un peu tardé...!Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-23560181588582254842019-03-11T21:29:00.000+01:002019-03-11T21:42:15.884+01:00MAKIS VÉGÉTARIENS QUINOA-AVOCAT-COURGE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihWNFPXK9uhOChMNFN1eFiEFbsIpXwQmUoQtpGXzJpkpqM3DZpPNEjWRconKBADZxZij1z1fYkvzPEECc0TXn6NWebmL2VhXEdTRWTMRHrCaPeZzC1DsppuUFYqRUOEAJlOWIkkxalQnc/s1600/makis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihWNFPXK9uhOChMNFN1eFiEFbsIpXwQmUoQtpGXzJpkpqM3DZpPNEjWRconKBADZxZij1z1fYkvzPEECc0TXn6NWebmL2VhXEdTRWTMRHrCaPeZzC1DsppuUFYqRUOEAJlOWIkkxalQnc/s640/makis.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Depuis le début de l'année, je participe au "meatless Monday", cette campagne internationale qui encourage les gens à manger végétarien le lundi. J'aime toujours autant la viande et le poisson mais je le fais par souci écologique.<br />
Forcément, pour la non-végétarienne que je suis, LA question du lundi est : "mais qu'est-ce que je vais pouvoir manger?!" sachant je suis intolérante aux oeufs, que les produits laitiers ne passent pas super bien et que je ne dois pas abuser des légumes secs... Ça finit par devenir technique!<br />
Aujourd'hui, j'ai décidé de tenter les algues en me faisant cette petite impro de fond de frigo version makis : franchement délicieux, à refaire (ne serait-ce que pour mettre une photo un peu moins miteuse et former des makis un peu moins klouguesques... hum)! Du coup, je partage la recette avec vous.<br />
<br />
Pour les ingrédients (pour 6 makis) :<br />
- 1 feuille d'algue nori <br />
- 2 grosses càs bombées de quinoa cuit<br />
- 1/2 avocat<br />
- bâtonnets de courge muscade cuite <br />
- jus de citron (env. 1/4 d'un citron)<br />
- ail en semoule<br />
- sel, poivre<br />
<br />
Pour la préparation :<br />
- Ecrasez finement l'avocat dans un bol, ajoutez le jus de citron, une pointe de sel et une quantité généreuse de poivre noir et d'ail en semoule.<br />
- Ajoutez le quinoa à l'avocat et mélangez bien.<br />
- Sur une natte, posez la feuille d'algue nori, étalez une bande de quinoa-avocat sur toute la longueur de la feuille (je l'ai fait sur une largueur de 6-7cm, avec une épaisseur d'env. 1cm), posez les bâtonnets de courge au milieu et roulez en serrant bien à l'aide de la natte.<br />
- Munissez-vous d'un bon couteau à dents fines (couteau que je n'ai pas, d'où la charpie de la découpe...) et taillez des petits tronçons de la longueur de ceux qu'on vous sert dans les restos japonais.<br />
<br />
Et voilà! C'est tout bête mais c'est vraiment bon! J'avais mis une petite coupelle de sauce soja mais j'ai largement préféré sans. A vous de voir!<br />
<br />Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-67392303775028717772018-08-27T10:05:00.000+02:002018-08-27T10:18:01.022+02:00CHOUX À LA CRÈME D'ABRICOT (SANS LACTOSE NI GLUTEN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI_oa5-4yRmWXdBICUSe43kiiOGjb6sPUcgaQKmdIx5EzlGrWKtEivEwm0iMQLXWvbSRtYCQIJvC5ewoczzVa5cXueeiluEKsp7GPEdIWQdtcJ4JebrVdml3XahI0o8QnBhuUht5wjz0U/s1600/choux-abricot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI_oa5-4yRmWXdBICUSe43kiiOGjb6sPUcgaQKmdIx5EzlGrWKtEivEwm0iMQLXWvbSRtYCQIJvC5ewoczzVa5cXueeiluEKsp7GPEdIWQdtcJ4JebrVdml3XahI0o8QnBhuUht5wjz0U/s640/choux-abricot.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ca y est, je suis de retour de vacances et comme à chaque fois, je réinvestis frénétiquement ma cuisine! Je le fais encore plus depuis que j'ai découvert mes intolérances, les petites douceurs que je mange étant quasi toujours faites maison.<br />
Deux raisons à cette recette : tester la cuisson de choux sans gluten dans mon nouveau four et recycler des abricots en fin de vie. Je me suis régalée! Comme quoi parfois, rentrer chez soi a du bon!<br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
Les choux (6 choux) :<br />
- 50g de farine (mon mix : 17g de farine de riz, 17g de farine de maïs, 10g de fécule de maïs, 6g de fécule de pomme de terre)<br />
- 25g de beurre 1/2 sel (pour éviter de peser le sel) coupé en dés<br />
- 75ml d'eau<br />
- 1 oeuf<br />
La crème d'abricots<br />
- 2 gros abricots fatigués de vivre<br />
- 100ml de lait d'amande (ou tout autre lait délactosé ou végétal)<br />
- 1 càs de fécule de maïs<br />
- 1/2 càc de miel<br />
- 1/4 càc d'extrait de vanille liquide ou une pointe de grains de vanille<br />
- 4 feuilles de menthe<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
Tout d'abord, les choux.<br />
- Préchauffez le four à 170°. <br />
- Dans une casserole, faites chauffez l'eau et le beurre à feu moyen, jusqu'à ébullition.<br />
- Hors du feu, versez la farine dans la casserole en une fois et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La quantité d'eau est telle que vous n'aurez pas besoin d'assécher la pâte.<br />
- Placez ce mélange dans un grand bol et laissez refroidir légèrement pendant 3-4 mn.<br />
- A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Si vous faites une quantité de pâte à choux plus grande, veillez à incorporer les oeufs un à un.<br />
- Placez l'appareil dans une poche à douille et formez les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.<br />
- Enfournez pour 25mn sans ouvrir la porte du four. Puis, toujours sans ouvrir cette fameuse porte, éteignez votre four et laissez les choux à l'intérieur pendant 12-15mn. Cette étape leur permettra de s'assécher légèrement et donc évitera un affaissement fâcheux...<br />
<br />
Pendant que vos choux se font dorer la pilule, vous pouvez vous atteler à la crème. <br />
- Dans un blender, mixez les abricots avec le lait d'amande et la vanille liquide.<br />
- Versez cette préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux.<br />
- Dans un petit bol, mettez la fécule de maïs et ajoutez-y 2 càs du mélange chaud d'abricot-lait. Mélangez jusqu'à ne plus avoir de grumeaux et incorporez cela au reste de la préparation.<br />
- Faites épaissir à feu doux en mélangeant constamment à la cuillère à bois, réservez, filmez au contact et placez au frigo pour un petit roupillon.<br />
<br />
Pour le dressage :<br />
- Détendez votre crème à l'aide d'un fouet, ajoutez-y les feuilles de menthe ciselées et mélangez.<br />
- Coupez le sommet de vos choux et garnissez-les de la crème à l'aide d'une cuillère à café. (Oui, ça aurait été beaucoup plus esthétique avec une poche à douille mais en l'occurrence, j'avais la flemme! N'hésitez pas à ressortir la vôtre pour cette étape!)<br />
- Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-66431113448573034802018-08-27T09:06:00.002+02:002018-08-27T09:06:49.027+02:00GASPACHO DE MELON À LA MENTHE<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemi-PlA3DfSbkoqDHKw6km2nECEcmGvNpp3hzDpTM8IQZv-CjVa0EujI0uWkhdF_w5T2AjshM7vzaoiLb278TAgrT3jd3argGMzyINhBXSkDkLi3qTMGI6Y9ADsl2WNGSnWeigwjARUU/s1600/soupe-melon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemi-PlA3DfSbkoqDHKw6km2nECEcmGvNpp3hzDpTM8IQZv-CjVa0EujI0uWkhdF_w5T2AjshM7vzaoiLb278TAgrT3jd3argGMzyINhBXSkDkLi3qTMGI6Y9ADsl2WNGSnWeigwjARUU/s640/soupe-melon.jpg" width="640" /></a></div>
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Comment j'ai atterri sur le JT de 13h de TF1 samedi dernier, je ne sais pas! En tout cas, j'y ai glané cette recette archi simple et vraiment très sympa, proposée par un MOF dont j'ai allègrement zappé le nom. Merci à M. MOF! Il a fait cette recette avec du basilic mais n'en disposant pas, j'ai tenté avec de la menthe et c'est top.<br />
Voici la recette :<br />
<br />
Pour les ingrédients (4 personnes) :<br />
- 1 gros melon charentais<br />
- 25 feuilles de menthe fraîche<br />
- jus d'1 beau citron<br />
- env. 1/4 càc de gingembre (moulu car je n'en avais plus de frais)<br />
- sel, poivre<br />
<br />
Pour la réalisation : <br />
- Épépinez et coupez le melon en dés, placez-les dans votre blender.<br />
- Ajoutez la menthe, le jus de citron et le gingembre. Mixez le tout.<br />
- Salez et poivrez à votre convenance. Si vous voulez faire une soupe de melon en dessert, oubliez cette étape.<br />
- Réservez au frigo et servez bien frais.<br />
Et tadam, c'est prêt! Je vous avais prévenus : "archi simple"!<br />
Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-80621599725653587332018-03-04T21:59:00.001+01:002018-11-02T08:43:56.186+01:00LE FRANGIGATEAU <div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkf8_TXwhRqAUU65lUxDIkF9KkgxmoEX4VusGdK9MrIDSS5WYfc2aTm7HC8RBLuYhuaQbZAATYvy66G-XQhFHGCThzVmmWoNxNXvkdAMPxAYKIqjZCxTLEtgqWMlDMHROStulzfAa5Ax8/s1600/frangiga%25CC%2582teau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkf8_TXwhRqAUU65lUxDIkF9KkgxmoEX4VusGdK9MrIDSS5WYfc2aTm7HC8RBLuYhuaQbZAATYvy66G-XQhFHGCThzVmmWoNxNXvkdAMPxAYKIqjZCxTLEtgqWMlDMHROStulzfAa5Ax8/s640/frangiga%25CC%2582teau.jpg" width="640" /></a></div>
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Période de déménagement à la maison! Et qui dit déménagement dit vidage du congélateur! J'y ai retrouvé de la crème frangipane mais je n'avais plus de pâte feuilletée maison pour faire une galette. Ne disposant pas d'assez de temps pour en refaire, j'ai décidé de pif-paf-poufer ce reste sous forme de gâteau de voyage. J'ai quand même pesé les ingrédients que j'ai ajoutés, si jamais la recette s'avérait sympa et invitait à la réitération. J'ai été bien inspirée sur ce coup car ce gâteau est une bombe! Nickel pour le goûter, avec un bon thé fumant et en compagnie d'une amie avec qui papoter! Par contre, si vous êtes au régime, passez votre chemin...! Voici la recette : </div>
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Pour les ingrédients (pour 6-8 parts) :</div>
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- 280g de crème frangipane (recette topissime du blog <a href="http://www.lacuisinedebernard.com/2010/12/le-pithiviers.html">La Cuisine De Bernard</a>)</div>
<div>
- 80g de farine</div>
<div>
- 40g de sucre en poudre</div>
<div>
- 2 oeufs</div>
<div>
- 50g de beurre pommade</div>
<div>
- 1/2 sachet de levure</div>
<div>
- 1 sachet de sucre vanillé</div>
<div>
- 3/4 bouchon de rhum</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pour la réalisation :</div>
<div>
- Préchauffez le four à 180°.</div>
<div>
- Incorporez un oeuf à la crème frangipane.</div>
<div>
- Dans un bol, mêlez intimement 1 grosse càs de ce mélange au beurre pommade. Incorporez cela au reste d'oeuf-frangipane.</div>
<div>
- Ajoutez un oeuf, mélangez bien.</div>
<div>
- Incorporez alors le reste des ingrédients : farine, sucre, sucre vanillé, levure, rhum. </div>
<div>
- Versez cette préparation dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 30mn. Si besoin, couvrez le moule de papier aluminium au bout de 20mn de cuisson, afin de ne pas sur-cuire le dessus.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Gâteau dégusté d'abord tiède pour le goûter, puis à la sortie du frigo le lendemain : les deux options ont été approuvées et validées!<br />
<br />
Pour les grands amateurs de sucre (que je ne suis pas), vous pouvez ajouter un glaçage. Pour ma part, c'était amplement suffisant ainsi.</div>
Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-22993060742990054362018-02-09T21:52:00.003+01:002018-02-19T09:07:37.714+01:00POULET ET LÉGUMES SAUTÉS FAÇON THAÏ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWg_4xfHcOxZ46xR8XRCtxdPTCaJ10jj8-3upuE4YYsoMY3dnkPkCxomdR49-NzuwMBSAvL6EoWRGT7BxcUBdMQHjnR__BIJzSl5LVqhwrspJAFxo2bjXhw4RSabeHiJkoVGxikZyl1E/s1600/saute%25CC%2581-poulet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWg_4xfHcOxZ46xR8XRCtxdPTCaJ10jj8-3upuE4YYsoMY3dnkPkCxomdR49-NzuwMBSAvL6EoWRGT7BxcUBdMQHjnR__BIJzSl5LVqhwrspJAFxo2bjXhw4RSabeHiJkoVGxikZyl1E/s640/saute%25CC%2581-poulet.jpg" width="640" /></a></div>
C'est l'hiver, cela fait 4 jours qu'il neige, c'est beau mais il fait froid! Du coup, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans mon assiette! J'ai donc ressorti les recettes que j'ai apprises en Thaïlande et j'ai opté pour ce poulet et légumes sautés. Un régal très simple à réaliser et rigolo à manger quand on est en tête-à-tête avec le bonhomme de neige du jardin, sous fond de cérémonie d'ouverture des JO... d'hiver!<br />
L'intérêt de cette recette, c'est que l'on peut la faire à toute saison car elle s'accommode avec n'importe quel légume. OK, il y a de la courgette mais j'ai l'excuse d'avoir récupéré des choses que des amis m'ont données avant de partir en vacances, et toc!<br />
Précision cuisson : les Thaïlandais cuisent beaucoup moins leurs légumes que nous et veillent à maintenir un peu de croquant (voire beaucoup, pour les haricots verts!).<br />
C'est parti pour la recette :<br />
<br />
Pour les ingrédients (2 personnes) :<br />
- 2 blancs de poulet<br />
- 1 petit oignon<br />
- 1 petite courgette<br />
- 1 carotte<br />
- 4 pousses d'épis de maïs <br />
- 1 gousse d'ail<br />
- 2 à 3 cas de sauce huître, selon les goûts<br />
- 1 cas de sauce soja<br />
- bouillon de légumes ou de poule (optionnel)<br />
- qq gouttes de citron (optionnel) <br />
- coriandre feuille (optionnel)<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Préparez tous vos ingrédients : émincez le poulet assez finement, de même pour l'oignon, coupez l'ail en petits dés, détaillez vos légumes en veillant à adapter l'épaisseur des morceaux au temps de cuisson et ciselez grossièrement la coriandre.<br />
- Faites revenir l'ail à feu vif dans un wok ou une poêle avec de l'huile de cuisson.<br />
- Quand cela commence à sentir bon (si si, ça sent bon!), ajoutez le poulet et faites revenir en remuant pendant env. 2mn, le temps que le poulet soit presque totalement cuit. Versez un peu de bouillon (ou de l'eau si vous n'en avez pas) et la sauce soja pour déglacer le wok / poêle puis réservez.<br />
- Faites revenir les légumes détaillés, de la même manière que le poulet, pendant 2 mn. Versez du bouillon (ou de l'eau) en fin de cuisson.<br />
- Le feu baissé, ajoutez le poulet, la sauce huître et quelques gouttes de citron. Rajoutez du bouillon si la sauce s'est beaucoup évaporée.<br />
- Mettez un peu de coriandre fraîche sur le dessus et servez avec du riz (ou du quinoa comme sur la photo, quand il faut finir les restes...!).<br />
<br />
Les Thaïlandais n'hésitent pas à ajouter du sucre en poudre, de la même manière que l'on pourrait ajouter du sel à un plat une fois servi. A vous de voir! <br />
<br />
<br />Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-50830823808323510462017-06-25T15:46:00.000+02:002017-07-02T09:45:57.230+02:00ENTREMETS FRAMBOISE-COCO (SANS LACTOSE NI GLUTEN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYRVXqx1crlpj_klNpRR8sFlgxHwA0OFfj7gM4zVS9DCVDDOFKnVDndrEW0yUNieteRccjVjT7ewLYQmgE-znfTIq7xVAyOKptuV_AFpdPz9pUvqzqlyCnnRJhy2RWVz2Am1CDVz9OV8k/s1600/Untitled.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYRVXqx1crlpj_klNpRR8sFlgxHwA0OFfj7gM4zVS9DCVDDOFKnVDndrEW0yUNieteRccjVjT7ewLYQmgE-znfTIq7xVAyOKptuV_AFpdPz9pUvqzqlyCnnRJhy2RWVz2Am1CDVz9OV8k/s640/Untitled.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Il y a quelques temps, j'ai testé une <a href="http://www.foodreporter.fr/plat/biscuit-roule-aux-amandes-sans-gluten/1134928">recette</a> de gâteau roulé sans gluten. Bluffée par le moelleux et la souplesse du biscuit, j'ai tout de suite pensé que cela pourrait faire une très bonne base de génoise pour d'autres types de gâteaux. Essai transformé : c'est vraiment le cas! Merci au blog A Prendre Sans Faim! J'ai juste allégé le biscuit en sucre.<br />
Pour la partie "bavarois", c'est un coup de pif-paf-pouf qui a bien tourné avec un reste de compote maison pomme-framboise, un reste de lait de coco et un poil de gélatine. Aucun sucre ajouté car je n'en avais pas mis dans ma compote et le lait de coco est lui-même suffisamment sucré au naturel. C'est tout good, tout frais, tout léger, tout comme on aime en ces temps de fortes chaleurs!<br />
La photo est celle de mon coup d'essai. Je tâcherai de la réactualiser maintenant que le résultat est bien abouti car ici, le dessus était un peu mou et les traces de doigts sur le sucre glace (non nécessaire!) de l'assiette ne font franchement pas terribles!<br />
Voici la recette. Les proportions sont un peu bâtardes pour le biscuit car j'ai adapté à la quantité souhaitée.<br />
<br />
Pour les ingrédients (4 entremets) :<br />
le biscuit<br />
- 55g de sucre <br />
- 33g de poudre d'amande<br />
- 33g de maïzena<br />
- 2 oeufs<br />
Avec cette quantité de biscuit, vous faites soit 4 entremets avec une simple base en biscuit, soit 3 gâteaux avec base + bordure en biscuit, un peu de type charlotte. <br />
le "bavarois"<br />
- 360g ou 300ml de compote pomme-framboise<br />
- 15cl ou 15 càs de lait de coco<br />
- 2,5 feuilles de gélatine (il n'y en avait que 2 sur la photo ci-dessus et la tenue était limite)<br />
J'avais fait la compote avec 1kg de pommes et 250g de framboises. Je n'en ai utilisé qu'un petit 1/3 pour cette recette.<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
On commence par le biscuit.<br />
- Préchauffez le four à 180° chaleur tournante et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.<br />
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu. Incorporez-y la maïzena et la poudre d'amande. Vous obtiendrez une pâte assez compacte.<br />
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige. Fouettez une càs de blancs montés en neige avec l'appareil à base de jaunes pour le détendre. Incorporez délicatement le reste des blancs, en trois fois, en faisant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas que les blancs retombent.<br />
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson et laissez cuire 8mn.<br />
- A la fin de la cuisson, retournez la plaque sur un torchon humide et décollez délicatement le biscuit du papier sulfurisé. Recouvrez d'un autre torchon humide (ou repliez votre torchon si celui-ci est assez grand) et laissez refroidir.<br />
- Une fois le biscuit refroidi, couper des disques avec des emportes-pièces et disposez les disques avec leurs emportes-pièces sur un plat recouvert de papier sulfurisé.<br />
<br />
Maintenant, le bavarois. Attention, c'est trèèèèès délicat! <br />
- Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau bien froide.<br />
- Dans une casserole, mélangez la compote et le lait de coco et faites tiédir. Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle ait bien fondu. Voilà, le "bavarois" est fait! lol<br />
- Versez cette préparation dans les emportes-pièces, sur les bases de biscuit, et laissez prendre au froid env. 2h30.<br />
<br />
Au moment de servir, démoulez et décorez à l'aide de quelques fruits frais.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-26306091351507211142017-01-29T18:09:00.002+01:002017-01-29T18:10:56.467+01:00FEUILLETÉ DE LA MER SANS GLUTEN NI LACTOSE... ET 100% MAISON!<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxi84STvC440wS_MstCSV1Q2OMiGe1ikqIZejGQtAsS8vLl4t03ZcfnVEs6FxrvC-9ARdK_Ja3dH5DLyjXfx0fAZnM7WEuZ8jn3JrFMw21KXHsH82lyQcOclN2qYxAf495xwAGWLOld2c/s1600/bouchee1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxi84STvC440wS_MstCSV1Q2OMiGe1ikqIZejGQtAsS8vLl4t03ZcfnVEs6FxrvC-9ARdK_Ja3dH5DLyjXfx0fAZnM7WEuZ8jn3JrFMw21KXHsH82lyQcOclN2qYxAf495xwAGWLOld2c/s640/bouchee1.jpg" width="640" /></a></div>
Je suis tellement heureuse d'avoir réussi à faire cette pâte feuilletée sans gluten qu'il me fallait montrer ce qu'elle donne à la cuisson. Verdict : top! Pour ma première utilisation de cette pâte géniale, j'ai décidé de faire ce feuilleté de la mer après un savant shake-your-freezer-baby. On s'est régalés! Je vous donne tout de suite la recette.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pour les ingrédients (2 feuilletés) :</div>
<div>
les croûtes feuilletées</div>
<div>
- de la pâte feuilletée maison sans gluten (1/4 de la recette suffit)</div>
<div>
- 1 oeuf pour la dorure</div>
<div>
la garniture</div>
<div>
- 1 pavé de colin de 100g</div>
<div>
- 10-12 crevettes</div>
<div>
- env. 150-200ml de bouillon de légumes</div>
<div>
- env. 2 càc de maïzena</div>
<div>
- 1/2 oignon</div>
<div>
- 1/2 gousse d'ail</div>
<div>
- 1 carotte déja cuite (optionnel)</div>
<div>
- 5 beaux brins de persil</div>
<div>
- quelques gouttes de citron</div>
<div>
- 1/3 verre de vin blanc</div>
<div>
- huile d'olive</div>
<div>
- sel, poivre</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pour la réalisation :</div>
<div>
Tout d'abord, les feuilletés (à faire un peu à l'avance).</div>
<div>
- Étalez la pâte et découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm de diamètre. </div>
<div>
- Dans 2 disques de pâte, taillez un cercle au centre à l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de diamètre. </div>
<div>
- Placez les disques pleins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigonnez-les d'oeuf battu. Recouvrez chacun d'un disque ajouré et badigeonnez d'oeuf battu. </div>
<div>
- Laissez reposer au frigo pendant 1 à 2h. Cette étape permet à la pâte de rester stable à la cuisson.</div>
<div>
- Préchauffez le four à 175°. Re-badigeonnez vos (futurs) feuilletés d'oeuf battu et enfournez-les pour 20-25mn. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Passons à la garniture au colin et crevettes.</div>
<div>
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en lamelles et déglacez au vin blanc. Ajoutez l'ail écrasé, laissez cuire une petite minute et réservez.</div>
<div>
- Dans la même poêle, faites revenir le pavé de colin à feu vif et sur les deux faces. Salez et poivrez chacune des faces.</div>
<div>
- Débarrassez le colin sur une planche, coupez-le en gros dés et remettez-le dans la poêle à feu doux avec l'oignon et l'ail. </div>
<div>
- Dans une petite tasse, diluez la maïzena dans un peu de bouillon de légumes. Ajoutez au reste du bouillon et versez-le dans la poêle. Mélangez un peu.</div>
<div>
- Ciselez le persil, décortiquez les crevettes, coupez la carotte en petits dés et mettez le tout dans la poêle. Remuez afin que l'épaississement de la sauce soit homogène. Rajoutez de l'eau ou de la maïzena s'il y a besoin d'ajuster la texture.</div>
<div>
- Ajoutez quelques gouttes de citron et ajustez l'assaisonnement au besoin.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Enfin, le dressage.</div>
<div>
- 10mn avant de servir, préchauffez votre four à env. 180-190°. Retirez les chapeaux des bouchées feuilletées à l'aide d'un petit couteau et remettez bouchées et chapeaux à chauffer au four.</div>
<div>
- Au bout de 5mn, sortez les feuilletés, répartissez-y la garniture (chaude) et replacez le tout au four pour quelques minutes supplémentaires.</div>
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Et voilà, y a plus qu'à se régaler! </div>
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<br /></div>
Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-24065100166519960952017-01-26T09:59:00.000+01:002017-01-26T10:01:17.972+01:00PÂTE FEUILLETÉE SANS GLUTEN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMjeRvNBi3u4t2ApHqcx_OqXUIONnvpxpRmmjHwqgevn5ulrifHBcqFvEesN-l9A1o9lDeZu7KcZCiDS_DSP-j24zOlByuB2YJbtr2hBbn8z3FPyW3RdVkNp_vN3PHVrMw65cdFit_vls/s1600/pate-sans-gluten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMjeRvNBi3u4t2ApHqcx_OqXUIONnvpxpRmmjHwqgevn5ulrifHBcqFvEesN-l9A1o9lDeZu7KcZCiDS_DSP-j24zOlByuB2YJbtr2hBbn8z3FPyW3RdVkNp_vN3PHVrMw65cdFit_vls/s640/pate-sans-gluten.jpg" width="640" /></a></div>
Victoire! Bonheur! Ca y est, j'ai trouvé le moyen de faire une pâte feuilletée sans gluten maison! Certes, on en trouve maintenant assez facilement dans le commerce mais elles sont souvent plus dures sous la dent et nettement moins feuilletées que leurs consoeurs au blé. Là, je vous garantis un feuilletage mor-tel qui déchire!!<br />
La difficulté avec la farine sans gluten est qu'elle donne des pâtes qui s'effritent et se déchirent. Pas facile dans ces conditions d'envisager un tourage. Mais ça a fait tilt dans ma tête quand j'ai fait une pâte feuilletée inversée (avec gluten) l'autre jour : si c'est le beurre qui entoure la farine, l'ensemble devrait se tenir même si je manipule du sans gluten! J'ai donc suivi scrupuleusement la recette de la pâte feuilletée inversée en utilisant mon mix maison de farines sans gluten et ça a marché au-delà de mes espérances! Je remercie au passage Bernard de <a href="http://www.lacuisinedebernard.com/2010/12/la-pate-feuilletee-inversee.html">La Cuisine de Bernard</a> grâce à qui je réussis mes pâtes feuilletées inversées à tous les coups. Je vous donne la recette tout de suite. Je vous promets d'ajouter des photos des différentes étapes du tourage dès que je ferai une nouvelle pâte.<br />
<br />
Pour les ingrédients (env. 900-920g de pâte) :<br />
La détrempe :<br />
- 250g de farine sans gluten*<br />
- 50g de beurre doux pas trop dur<br />
- 125g d'eau<br />
- 10g de sel<br />
<br />
Le pâton au beurre :<br />
- 400g de beurre doux<br />
- 150g de farine<br />
<br />
*Mon mix de farines sans gluten<br />
- 130g de farine de maïs<br />
- 100g de farine de riz<br />
- 70g de maïzena<br />
- 50g de fécule de pomme de terre<br />
- 1 belle càc de gomme guar<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
Tout d'abord, la détrempe.<br />
- Versez l'eau dans un petit bol et ajoutez le sel pour le dissoudre.<br />
- Dans un saladier, travailler le beurre et la farine à la main afin d'obtenir un sable homogène.<br />
- Remuez légèrement le liquide à la cuillère si le sel n'est pas encore tout à fait dissout puis ajoutez l'eau salée au "sable" en une fois.<br />
- Mélangez grossièrement à la cuillère à bois et finissez à la main. Il n'est pas nécessaire d'obtenir un pâton parfaitement homogène.<br />
- Donnez au pâton une forme de pavé qui fait à peu près 2-3cm d'épaisseur, 15cm de long et 10cm de large, filmez-le et placez-le au frigo.<br />
<br />
Maintenant, le pâton au beurre.<br />
- Dans un saladier, incorporez à la main la farine au beurre. Le mélange doit être parfaitement homogène.<br />
- Donnez au pâton la même forme que la détrempe. Ce pavé sera légèrement plus épais, c'est normal. Filmez-le et placez-le au frigo pour au moins 1/2h. (Personnellement, je le laisse 1h pour être certaine qu'il soit bien froid.)<br />
<br />
Quelques remarques avant d'attaquer le tourage :<br />
- pour toutes les étapes à venir, il est essentiel que la pâte soit très froide. Pour ma part, je place même des packs de glace sur mon plan de travail et mets mon rouleau à pâtisserie au congélateur 5 à 10mn avant chaque tour.<br />
- Ne farinez pas trop votre plan de travail pour ne pas altérer la texture finale de la pâte. <br />
- La pâte sans gluten peut s'effriter légèrement sur les bords et se craqueler un peu quand on la plie. Ce n'est pas grave, cela n'aura aucune incidence sur le résultat final.<br />
<br />
Avec tout ça, on peut se mettre au tourage.<br />
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le pâton au beurre sur 2 fois sa longueur. Posez la détrempe sur le pâton au beurre, à gauche. Refermez le pâton au beurre sur la détrempe en rabattant le côté droit sur la détrempe.<br />
- Pivotez la pâte d'un quart de tour et étalez-la sur 4 fois sa longueur de départ. (J'ai souvent du mal à aller jusqu'à 4 fois mais rassurez-vous, ça marche très bien si vous ne l'étalez que sur 3 fois la longueur).<br />
- Rabattez les côtés de la pâte vers le milieu (les bords gauche et droit de la pâte doivent se toucher au centre) puis repliez les deux côtés l'un sur l'autre. Le premier tour double est fait! Filmez et laissez la pâte faire un petit roupillon d'au moins 1h au frigo.<br />
- Au bout d'1h, faites le deuxième tour double : comme pour l'étape précédente, étalez la pâte sur quatre fois sa longueur, rabattez les côtés vers le milieu de sorte que les bords se touchent au centre puis repliez les deux côtés l'un sur l'autre. Filmez et placez au frigo pour 1/2h.<br />
- Après cette 1/2h, faites un premier tour simple : étalez la pâte sur 3 fois sa longueur. Rabattez le côté droit non pas jusqu'au centre mais jusqu'au tiers gauche de la pâte. Refermez la pâte en rabattant le côté gauche. Filmez, dodofrigo d'1/2h.<br />
- Après cette pause d'1/2h, faites un autre tour simple : étalez la pâte sur 3 fois sa longueur, rabattez le côté droit jusqu'au 1/3 gauche de la pâte et refermez en rabattant le côté gauche. Et bonne nouvelle, votre pâte est prête à l'emploi! Si vous voulez admirer votre beau travail, coupez votre pavé de pâte en 2 et vous verrez les stries que dessinent les différentes couches. Bravo, vous avez fait du super boulot!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIU5FC1p-1trJUo2G1p948tQlfs0yRYg3U3e-cCINW1iav_PYJnKi74gaFo1qcsNOKJlFjPO1PA-Dr8bz8_Ls-OhAHVv-riqSUJnpdvBtHAYRUhjH8OeHsq_Vv2LH9pUNF7a4DTtUnzmQ/s1600/pate-sans-gluten-cuite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIU5FC1p-1trJUo2G1p948tQlfs0yRYg3U3e-cCINW1iav_PYJnKi74gaFo1qcsNOKJlFjPO1PA-Dr8bz8_Ls-OhAHVv-riqSUJnpdvBtHAYRUhjH8OeHsq_Vv2LH9pUNF7a4DTtUnzmQ/s320/pate-sans-gluten-cuite.jpg" width="320" /></a></div>
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Petit essai de cuisson : c'est beau hein! :D</div>
<br />Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-72245876538134486952016-12-02T11:06:00.000+01:002016-12-02T11:22:15.877+01:00SUCCÈS AUX NOIX<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEq3IP53X-_wMmNT1-7MrpzO8vHJflbErwEmbNf0N2XzPVk5jE279UKrVDq9rSCk-mcqLeX7LoEpDXjrtmVDE1MfNrpfL_Xe-1_m7iRFMcL_DkyPaNBp6DLPZVWsR_W7qNedYLV0gre2k/s1600/succes-entier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEq3IP53X-_wMmNT1-7MrpzO8vHJflbErwEmbNf0N2XzPVk5jE279UKrVDq9rSCk-mcqLeX7LoEpDXjrtmVDE1MfNrpfL_Xe-1_m7iRFMcL_DkyPaNBp6DLPZVWsR_W7qNedYLV0gre2k/s640/succes-entier.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
Cela faisait une éternité que je souhaitais me lancer dans cette recette. Alors quand mes beaux-parents nous ont donné tout un cageot de noix de leur jardin, je n'ai pas traîné pour me mettre à l'ouvrage. Et devinez quoi, ce succès a été un succès! (OK elle est super super super nulle mais n'empêche que c'est vrai!) Dès que je referai cette recette, je changerai cette photo car je n'avais pas réalisé que l'arrière-plan était vraiment pourri!<br />
Merci à mes beaux-parents, donc, mais aussi à Les Marmites s'agitent pour sa <a href="http://atableaveclaura.canalblog.com/archives/2015/12/29/33130664.html">recette extra</a>! Ce n'est pas très compliqué à faire mais cela prend un peu de temps. Je vous explique tout ça tout de suite :<br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
Pour le praliné aux noix (quantité pour au moins 2 recettes, conservable plusieurs semaines au frigo, dans un bocal hermétique)<br />
- 130g de noix<br />
- 130g de sucre glace<br />
Pour le biscuit<br />
- 100g de poudre d'amande<br />
- 100g de sucre glace<br />
- 25g de farine<br />
- 5 blancs d'oeuf<br />
- 50g de sucre en poudre<br />
Pour la crème aux noix<br />
- 25cl de lait (délactosé pour moi)<br />
- 2 jaunes d'oeuf<br />
- 25g de farine<br />
- 25g de sucre<br />
- 100g de praliné aux noix<br />
- 75g de beurre pommade<br />
Mettre de côté quelques beaux cerneaux de noix et un peu de sucre glace pour la déco.<br />
<br />
Pour la préparation :<br />
Tout d'abord, le praliné aux noix.<br />
La veille, dans une poêle, mettez les noix et le sucre glace et laissez fondre doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Remuez de temps en temps pour que les noix soient toutes bien enrobées.<br />
Débarrassez dans une assiette, laissez le caramel se figer un peu puis mixez les noix caramélisées jusqu'à obtenir une poudre. Si comme moi, vous ne disposez que d'un blender, pas de souci! Faites juste cette opération en 3 fois. Puis, repassez l'ensemble de la poudre obtenue au blender jusqu'à ce que la poudre prenne l'aspect d'une pâte plus liquide.<br />
Réservez dans un bocal bien hermétique et placez au frigo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrz5B4Fk5-kwQVzA4cs9-8WxEmDqxlqY9LJXYIw-pCgJ0oAOEbmKNmwnaPXuOdDSVXZ5csayG-e4aPrjO8m1egNCT1fjwr8T46DSoS6I-1RYU4m5PdT2jvS5S0meaQCHkNKQNxC1kKO0/s1600/praline-noix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrz5B4Fk5-kwQVzA4cs9-8WxEmDqxlqY9LJXYIw-pCgJ0oAOEbmKNmwnaPXuOdDSVXZ5csayG-e4aPrjO8m1egNCT1fjwr8T46DSoS6I-1RYU4m5PdT2jvS5S0meaQCHkNKQNxC1kKO0/s400/praline-noix.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />
Ensuite, le biscuit.<br />
Préchauffez le four à 130°.<br />
Dans un saladier, mélangez bien la poudre d'amande, le sucre glace et la farine et tamisez. (J'ai oublié de le faire mais ça ne m'a pas posé de problème.)<br />
Montez les blancs en neige ferme, serrez-les avec le sucre en poudre en 3 fois, puis incorporez-les aux ingrédients secs en 3 fois également.<br />
Préparez les plaques de cuisson : sur chaque, mettez une feuille de papier sulfurisé et dessinez un cercle en vous aidant d'une assiette. (Perso, j'ai pris une assiette de 22 cm de diamètre et c'était un peu trop grand.)<br />
A l'aide d'une poche à douille, disposez la pâte à biscuit sur chacun des cercles dessinés en faisant une spirale du centre vers l'extérieur.<br />
Enfournez pour 40mn.<br />
Ne décollez le biscuit qu'une fois celui-ci bien refroidi et si besoin, retaillez-le à l'aide d'un couteau et de votre assiette témoin.<br />
<br />
Maintenant, la crème.<br />
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.<br />
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.<br />
Filtrez le lait bouilli et incorporez-le tout de suite au mélange oeuf-sucre-farine.<br />
Versez l'ensemble dans une casserole et faites prendre la crème pâtissière à feu doux en remuant constamment au fouet.<br />
Débarrassez dans un plat, filmez au contact (je ne l'avais pas fait, suivant les indications de la recette, mais j'ai ensuite été embêtée par des petits grumeaux, ce qui m'a valu une partie acharnée de grumeaux vs batteur) et laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante.<br />
Pendant ce temps, travaillez le beurre dans un bol à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne bien pommade.<br />
Une fois la crème pâtissière refroidie, détendez-la au batteur puis incorporez le praliné aux noix. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Enfin, ajoutez le beurre très progressivement, 1 càc par 1 càc, afin que la crème monte bien.<br />
Remplissez une poche à douille de cette crème aux noix et placez au frais.<br />
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</div>
<br />
Enfin, le dressage!<br />
Disposez un cercle de biscuit face croûtée sur un plat. Répartissez la crème par petits tas en commençant par le centre puis recouvrez avec 2ème biscuit, face croûtée sur le dessus. Réservez au frais au moins 1h (il est même encore meilleur le lendemain).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlw7pxi2jGr4PH9nCPuAnIoUiYderg0CN19c0383cojjpYKsLtp6QFdK6UmprBHKvsO6WeCwGFabLjtK7adEEyvpHeSNTy7iQzyPrpkE5_jM8EjQmBB5FWMJxu1IQ-H-tmahtKoXteju0/s1600/avant-sucre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlw7pxi2jGr4PH9nCPuAnIoUiYderg0CN19c0383cojjpYKsLtp6QFdK6UmprBHKvsO6WeCwGFabLjtK7adEEyvpHeSNTy7iQzyPrpkE5_jM8EjQmBB5FWMJxu1IQ-H-tmahtKoXteju0/s400/avant-sucre.jpg" width="400" /></a></div>
Saupoudrez d'un peu de sucre glace à l'aide d'une petite passoire, décorez avec les cerneaux de noix restants et bon ap'!Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-35051417773476299672016-08-30T18:14:00.002+02:002016-08-30T18:43:12.155+02:00RESTAURANT : LES RÔTISSEURS DE LA CÔTE (CAVALAIRE-SUR-MER)Voilà un établissement où mon homme et moi aimons nous rendre lors de notre traditionnel séjour estival à Cavalaire. Il n'y en a pas tant que cela car les restaurants sont souvent chers pour pas grand-chose et bruyants à cause des concerts live des bars du port. Il ne faut pas non plus se bercer d'illusions, les prix de la carte s'alignent sur ceux des autres restaurants et le niveau sonore peut être élevé du fait des concerts live qui ont parfois lieu dans la partie bar-lounge de l'établissement. Cependant, on s'y retrouve parce que c'est un endroit du port qui est moins pris par la foule, leurs produits sont vraiment bons, l'accueil est chaleureux (on ne nous fait pas comprendre qu'il faudrait songer à libérer la table au bout d'1/2h) et le cadre est très sympa, avec de grandes terrasses et une déco un peu branchée pas désagréable. Quant au bruit, l'établissement est fait de telle sorte que la partie restaurant reste plutôt bien épargnée.<br />
<br />
D'ordinaire, nous y allons pour l'espace lounge, pour prendre l'apéritif ou un verre après le dîner. Leurs assiettes à partager sont fabuleuses, si bien qu'il est plusieurs fois arrivé que de simples apéros se soient transformés en dîners-tapas. Voici un aperçu de ce que l'on peut déguster côté lounge :<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj30E2fJp-eJz8HUa9wolVmWPB1OORQE-yM_LLaDWFGeYbsY8QLDXJ67qvfeBAn-LLATNuYgHwyabZMTz2mAG2ILHUQF9AAToY5L3JMvDI22VkxEg9YRuSR7gUteeoLqG50gYKKbC6owFU/s1600/IMG_7605.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj30E2fJp-eJz8HUa9wolVmWPB1OORQE-yM_LLaDWFGeYbsY8QLDXJ67qvfeBAn-LLATNuYgHwyabZMTz2mAG2ILHUQF9AAToY5L3JMvDI22VkxEg9YRuSR7gUteeoLqG50gYKKbC6owFU/s400/IMG_7605.jpg" width="400" /></a></div>
Vous voyez là leurs moules et encornets au chorizo cuits à la plancha. On adore! Ils proposent bien d'autres choses, notamment une assiette à tomber de foie gras mi-cuit, chutney et fleur de sel à la truffe. Leurs pizzas - que l'on peut aussi commander côté restaurant - se défendent également plutôt pas mal et restent abordables.<br />
<br />
Cette année, nous avons décidé de nous faire plaisir en testant le restaurant. Malgré quelques bémols, nous n'avons pas été déçus. Petit retour sur nos choix :<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstJXVXXvAjq1hKIlklrIriFYygVifsYMFWXSQmmVnnRD1eMZiHSzf61DG4ka9iXcU1OM0hIUHh2VWs9QMm1jhaYJMYxpjsDhf0fbGv1wa_0rlRa-SDyzOZCgtkrcgusgJrJ5HgjWy27o/s1600/IMG_4440.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstJXVXXvAjq1hKIlklrIriFYygVifsYMFWXSQmmVnnRD1eMZiHSzf61DG4ka9iXcU1OM0hIUHh2VWs9QMm1jhaYJMYxpjsDhf0fbGv1wa_0rlRa-SDyzOZCgtkrcgusgJrJ5HgjWy27o/s320/IMG_4440.jpg" width="240" /></a></div>
Nos apéritifs : un Spritz sans olive pour le plus grand bonheur de Môssieur et pour moi, un cocktail sans alcool dont j'ai oublié le nom à base de citron pressé, Perrier, menthe et sorbet citron. Pas mal, moins sucré que ce que je craignais même si déjà un peu trop à mon goût! En amuse-bouche, on nous a apporté des petits pains au lait garnis d'une terrine de saumon maison plutôt sympas. J'avais trop faim, j'ai zappé la photo!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNE0jpmPIyQ06_RSd7d9ovrUfgraT9B_K9HYtyoXfdMn60jdLX5cExFQXMPrQmbBgyFGPf0KXfdktcO8wpuK9uoTIRI7XfRP5dj7TZhnlBfUgziiGIo8mO-3oM1Mz4QT-QxgCBDFTYRLA/s1600/IMG_4442.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNE0jpmPIyQ06_RSd7d9ovrUfgraT9B_K9HYtyoXfdMn60jdLX5cExFQXMPrQmbBgyFGPf0KXfdktcO8wpuK9uoTIRI7XfRP5dj7TZhnlBfUgziiGIo8mO-3oM1Mz4QT-QxgCBDFTYRLA/s400/IMG_4442.jpg" width="400" /></a></div>
L'entrée : gravlax de saumon à l'aneth, jeunes pousses et gressin. Chose appréciable, la sauce (très bonne) était dans un petit ramequin à part. Nous avons pris cette entrée à partager et avons très bien fait car elle était copieuse et la suite ne l'était pas moins. C'était très bon quoiqu'un poil trop salé pour nous.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8hXwIokx8PZYosnXxzX2nzzEFqATjYVrEGYUUKi1Wfv8DPFipTPwsMx8XlYOQDj85ESx7ub4SbdfSfsBR5zyat7E5A5N2_UsuEiy6JbdpLbLZrgCrTrTW1_OxdFApeI1ObqHGVqeEjS0/s1600/IMG_4443.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8hXwIokx8PZYosnXxzX2nzzEFqATjYVrEGYUUKi1Wfv8DPFipTPwsMx8XlYOQDj85ESx7ub4SbdfSfsBR5zyat7E5A5N2_UsuEiy6JbdpLbLZrgCrTrTW1_OxdFApeI1ObqHGVqeEjS0/s400/IMG_4443.jpg" width="400" /></a></div>
Le plat : pavé de boeuf façon Rossini au foie gras poêlé et dauphinois à la truffe. C'était l'une des suggestions du jour et nous avons tous les deux craqué! Nous n'avons pas du tout regretté notre choix car la viande était d'une tendreté extra et les cuissons étaient parfaitement maîtrisées. Nous avons adoré la petite note de truffe dans le dauphinois. Par contre, la quantité est telle qu'il est difficile d'enchaîner sur un dessert après...!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Js9H_RYQMUstu0zkVcLtNqNpEKaFUsaK1xWy3aStiTZfEO41_n3hW5_JlOnLZiLPB5DLWQi6HBC3h7tuqFBDwkMK-hDIkiZhkz__00pTi5i3MFFk36dnoDCDh6IZ1PC83v7Ci_PwRRs/s1600/IMG_4448.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Js9H_RYQMUstu0zkVcLtNqNpEKaFUsaK1xWy3aStiTZfEO41_n3hW5_JlOnLZiLPB5DLWQi6HBC3h7tuqFBDwkMK-hDIkiZhkz__00pTi5i3MFFk36dnoDCDh6IZ1PC83v7Ci_PwRRs/s400/IMG_4448.jpg" width="400" /></a></div>
Le dessert : tarte au citron meringuée pour moi. J'ai appris à la commande qu'elle allait être déstructurée et j'aurais préféré qu'elle soit traditionnelle. Franchement, j'en ai marre des verrines / desserts déstructurés / revisites etc. qui font rendre acceptables des trucs qui sont en fait du shake it all baby. D'ailleurs, même déstructurée, elle n'était vraiment pas enthousiasmante. Le curd était archi sucré, le crumble était dur comme du roc et était également une bombe de sucre. Quant à la meringue, c'était des simples morceaux de meringue dure émiettée qui n'avaient strictement aucun intérêt si ce n'est rajouter du sucre au sucre. Je n'ai mangé qu'à peine 1/4 du truc, mon homme m'a aidée à finir mais on n'a pas pu liquider tout ça. Ceux qui aiment le sucre y auraient peut-être trouvé leur compte. En tout cas, à défaut de qualité, il y avait plus que ce qu'il fallait niveau quantité!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3TXbrVE6WvQn8NE5FUy27XcNJ-ikncHVH_Bdez__t81aladyVP8PDt0Tks8YyFF5BBCZ9xGgn0hDYOYrdQAicpyf3nvPZEjB4AvIKnQ6r2MYyCIUns-EBRdj1UZ6BIDfDsjUfMa_rXks/s1600/IMG_4449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3TXbrVE6WvQn8NE5FUy27XcNJ-ikncHVH_Bdez__t81aladyVP8PDt0Tks8YyFF5BBCZ9xGgn0hDYOYrdQAicpyf3nvPZEjB4AvIKnQ6r2MYyCIUns-EBRdj1UZ6BIDfDsjUfMa_rXks/s400/IMG_4449.jpg" width="400" /></a></div>
Et celui de monsieur : fondant au chocolat. Apparemment une belle tuerie bien chocolatée et fondante comme il faut. C'est dans ces moments-là que j'aimerais aimer le chocolat! Comme mon dessert était archi décevant, mon homme m'a fait cadeau de sa chantilly et de sa boule de glace vanille. Pour le coup, la glace était excellente et je m'en suis autrement plus régalée que de ma verrine. Vu les desserts sur les autres tables, je crois que j'avais vraiment tiré le mauvais numéro.<br />
<br />
Niveau budget :<br />
Comptez environ 16-17 euros pour une entrée, 22-25 euros pour un plat (les suggestions du jour peuvent monter jusqu'à 35-40 euros) et 12-15 euros pour un dessert. Pas donné, donc. Je crois me souvenir qu'il y avait une formule mais je n'en suis pas certaine. Quoi qu'il en soit, l'option pizza est beaucoup plus abordable et tient bien la route, de même que celle de l'apéro-tapas.<br />
<br />
Y aller / réserver :<br />
rue du port<br />
<span class="_Xbe">83240 Cavalaire-sur-mer</span><br />
<span class="_xdb"> </span><span class="_Xbe _ZWk kno-fv">04 94 15 46 47</span><br />
<a href="http://www.lesrotisseursdelacote.com/"><span class="_Xbe _ZWk kno-fv">http://www.lesrotisseursdelacote.com/</span></a><br />
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Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-52187406058432039102016-08-26T14:31:00.001+02:002016-08-26T15:06:34.820+02:00BOL-GALETTE DE SALADE COMPOSÉE POUR PLANCHA-PARTY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIMx7KbCCyLTGkW0pDPKuGy6fkcupvE0OjxQnTnxcqUPhIiXePuVxdInXfXYYxkLuccS20YtIb6ZBEAQR98-xrPua7KTO7SSyW5orhyphenhyphenet7_RYHQMs80x-cSo3_AnzQX7s0m6eTpnqhD4/s1600/bol-galette3+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIMx7KbCCyLTGkW0pDPKuGy6fkcupvE0OjxQnTnxcqUPhIiXePuVxdInXfXYYxkLuccS20YtIb6ZBEAQR98-xrPua7KTO7SSyW5orhyphenhyphenet7_RYHQMs80x-cSo3_AnzQX7s0m6eTpnqhD4/s640/bol-galette3+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
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Ce petit bol est tout bête, ce n'est pas la présentation la plus révolutionnaire qui soit mais cela donne malgré tout de l'allure à une simple salade. C'est aussi très sympa à dépiauter, à croquer et pour les intolérants, c'est sans gluten, sans lactose et sans oeuf. Alors George, what else?! Comme mon poulet mariné pif-paf-pouf aux agrumes s'est très bien défendu, je vous en donne également la recette.<br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
les bols-galettes (6 galettes) :<br />
- 140g de farine de sarrasin<br />
- 250 + 50ml d'eau<br />
- 1/2 càc de sel<br />
- beurre 1/2 sel <br />
le poulet mariné (pour 2 personnes) :<br />
- 300g de poulet<br />
- jus d'1/2 citron vert<br />
- zeste d'un citron vert<br />
- 2 càs de jus de pamplemousse<br />
- 3 càs de jus de passion<br />
- 1 càs d'huile d'olive<br />
- 1 càs de sauce soja<br />
- 5-6 feuilles de menthe ciselées<br />
- env. 2 belles càs de coriandre ciselée<br />
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites hachée(s) finement<br />
- 1 belle pincée de piment d'Espelette<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
D'abord, les bols-galettes.<br />
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et 250ml d'eau. Laissez reposer l'appareil 1/2h.<br />
- Au bout d'1/2h, incorporez le reste de l'eau et préchauffez votre four à 180°.<br />
- Sur une plaque, posez des bols renversés, recouvrez-les de papier alu et beurrez-les comme des moules classiques. Vérifiez bien que vos bols supportent le passage au four!<br />
- Faites cuire vos galettes une à une dans une poêle chaude légèrement beurrée ou huilée (comme des crêpes, pour ceux qui n'en auraient jamais fait). Lorsque vous retournez une galette pour la faire cuire sur l'autre face, beurrez-la légèrement sur la face déjà cuite.<br />
- Dès qu'une galette est cuite, posez-la sur un bol renversé et aplatissez légèrement les côtés à la main afin de donner une forme du bol.<br />
- Une fois tous les bols couverts, enfournez pour env. 10mn, jusqu'à coloration. Attendez que cela refroidisse un peu avant de démouler.<br />
<br />
Quelques conseils :<br />
- si vous faites plusieurs fournées de bols : pendant le séchage des premiers dans le four, poursuivez la cuisson des galettes à la poêle et couvrez-les à l'aide d'une cloche afin qu'elles ne se dessèchent pas;<br />
- si vous utilisez des galettes du commerce : fingers in ze nose! Badigeonnez juste une face de chaque galette de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.<br />
- Et bien sûr, GARNISSEZ VOS BOLS AU DERNIER MOMENT! Ils se ramolliraient avec la sauce si vous les remplissiez trop longtemps à l'avance.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlUhglsdcXc1fPEpxKTIahdD6T1EyFM2zjOcdWX2-ro9dkVbCUpS-hnTFDyGkaqQLPmY1FsOr4Dou3YUiwHNN-QY7JxlC6AYsu0MSzU6o-OALOYE7llK8jCDpE4PJXDtv57C9e5U4-qt4/s1600/bol-galette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlUhglsdcXc1fPEpxKTIahdD6T1EyFM2zjOcdWX2-ro9dkVbCUpS-hnTFDyGkaqQLPmY1FsOr4Dou3YUiwHNN-QY7JxlC6AYsu0MSzU6o-OALOYE7llK8jCDpE4PJXDtv57C9e5U4-qt4/s320/bol-galette.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />
Maintenant, le poulet mariné aux agrumes.<br />
- Dans un sac de congélation, mettez tous les ingrédients de la marinade.<br />
- Détaillez le poulet en gros dés ou émincez-le, selon votre préférence, et placez-le dans le sac à congélation. Malaxez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement.<br />
- Après un p'tit roupillon du poulet au frigo, faites chauffer la plancha!<br />
Je l'ai servi avec une petite sauce menthe-courgette dont je donnerai la recette prochainement. <br />
<br />
Si vous êtes en quête d'inspiration pour la salade composée : ici, c'est roquette, avocat, tomate cerise, coeurs de palmier, pamplemousse, quinoa, sauce au jus de citron / pamplemousse / balsamique / huile d'olive / ail en semoule / coriandre / estragon / poivre.Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-77694097188608018612016-08-24T18:05:00.000+02:002016-08-24T18:50:43.534+02:00TUILES AUX AMANDES (SANS GLUTEN)<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilc3G6J3GQSQo8neSze8A3UJbjPkfriDgY28JYLxU_aDb5ne7xtq3eWQJsdDrVW4ampToRyRQCq9j_Xpq_d58YkWKU9wrEHw783ymOBekLiNVbpZsjzlZ0qhtZLKW1ofvxjAn9otJsWV8/s1600/tuiles+2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilc3G6J3GQSQo8neSze8A3UJbjPkfriDgY28JYLxU_aDb5ne7xtq3eWQJsdDrVW4ampToRyRQCq9j_Xpq_d58YkWKU9wrEHw783ymOBekLiNVbpZsjzlZ0qhtZLKW1ofvxjAn9otJsWV8/s640/tuiles+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Oui, tuileS, car il y en a eu plusieurs!<br />
Depuis le temps que je voulais m'y essayer, l'occasion s'est enfin présentée hier alors que j'étais invitée à déjeuner et chargée d'apporter le dessert. Vu les températures caniculaires de ces derniers jours, je ne voyais pas quoi apporter d'autre que des sorbets avec quelques fruits. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais perso, je culpabilise toujours quand je viens avec du tout fait. Il faut toujours qu'il y ait au moins un petit truc home-made. C'est stupide, je sais!<br />
Bref. En jouant à Google est mon ami, je suis tombée sur la recette de tuiles sans gluten de <a href="http://www.missjaletcoquillette.fr/article-tuiles-aux-amandes-sans-gluten-104643083.html">Miss Cook' sans gluten</a>. Je l'ai presque suivie à la lettre et hormis un réel problème de cuisson (auquel j'ai remédié), c'est une bombe! Merci à elle pour le partage. Je vous fais part tout de suite de la recette que j'ai faite et qui a fonctionné.<br />
<br />
Pour les ingrédients (env. 12 tuiles de 7-8cm de diamètre) :<br />
- 1 blanc d'oeuf<br />
- 50g de sucre<br />
- 18g de beurre 1/2 sel<br />
- 30g d'amandes effilées<br />
- 15g de maïzena <br />
- 1/2 gousse de vanille<br />
Il était indiqué d'ajouter également une càs de poudre d'amande. J'ai dû faire sans et honnêtement, je ne vois pas ce que cela apporterait d'en ajouter. À vous de voir!<br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Préchauffez le four à 160 degrés. <br />
- Faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un petit bol au micro-ondes.<br />
- Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que cela mousse mais sans le monter en neige.<br />
- Ajoutez le beurre fondu, la maïzena et les amandes effilées.<br />
- Disposez des cuillerées à café de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien chaque cuillerée. Eh oui, ça s'étale beaucoup!<br />
- Enfournez pour 10mn.<br />
- À la sortie du four, laissez refroidir 30-40 secondes puis décollez délicatement les tuiles du papier sulfurisé. Posez-les sur des objets cylindriques pour leur donner leur forme. (Perso, j'ai opté pour des verres à jus de fruits.) Laissez refroidir totalement.<br />
- Si comme moi, vos tuiles restent molles, je vous conseille de les disposer autour d'un plat à tarte renversé recouvert de papier sulfurisé et de les remettre 20mn au four à 130° afin de les assécher. Je vous garantis que vos tuiles en ressortiront croustillantes à souhait!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8fsnWvBcu1fELSycXGSYlkECa5w5AYY-Rhr1rVt3nNbywgW4g0cL22HrTwpzD4BBr4RqzN4xoBAMUT2iBbyVfa70pw_uQibDgtzwQAl6rbbSvlGuMa16Z5IKzMBJEpsUp-THcO2TW4Lg/s1600/tuiles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8fsnWvBcu1fELSycXGSYlkECa5w5AYY-Rhr1rVt3nNbywgW4g0cL22HrTwpzD4BBr4RqzN4xoBAMUT2iBbyVfa70pw_uQibDgtzwQAl6rbbSvlGuMa16Z5IKzMBJEpsUp-THcO2TW4Lg/s320/tuiles.jpg" width="320" /> </a></div>
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Pour la petite histoire, le voisin de la personne à qui je rendais visite a une formation de pâtissier. On l'a croisé par hasard et il m'a assuré qu'il fallait saisir les tuiles dans un four à 220° pour qu'elles soient croustillantes "du 1er coup". Il m'a invitée chez lui pour un atelier tuiles donc je vous dirai si ça marche comme il le dit!Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-81224678821085897792016-07-05T21:02:00.003+02:002017-01-02T10:33:27.526+01:00SCONES (SANS LACTOSE NI GLUTEN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp9MasuUFRRIyZhqyAqSHc5Dv8OxDrwRTos5FUlZ4R1OqRuFV1hNGmcTd1DPoa-4TJ2Syp03wxpKTOlLIFUjmsjY3DK16zyBcewY9LRFgao_yODV_JvkiyfJPQaMyCe6fbU7ikUrSKSDk/s1600/IMG_2429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp9MasuUFRRIyZhqyAqSHc5Dv8OxDrwRTos5FUlZ4R1OqRuFV1hNGmcTd1DPoa-4TJ2Syp03wxpKTOlLIFUjmsjY3DK16zyBcewY9LRFgao_yODV_JvkiyfJPQaMyCe6fbU7ikUrSKSDk/s640/IMG_2429.jpg" width="640" /></a></div>
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Tea time's ready! J'adore les scones et suis ravie d'avoir bidouillé une recette sans lactose ni gluten qui tienne la route! Je me suis basée sur la recette du blog <a href="http://radisrose.fr/scones/">Radis Rose</a> (merci pour le partage!) et je l'ai retravaillée à ma sauce. C'est rapide et super simple à réaliser : tout ce que j'aime! J'avais un léger arrière goût de levure chimique que j'ai réussi à éliminer en faisant quelques modifications dans les proportions, notamment de farines. Voici la recette :<br />
<br />
Pour les ingrédients (pour 10-12 scones de 6-7cm de diamètre) : <br />
- 350g de farine (version sans gluten : 100g de farine de riz, 130g de farine de maïs, 50g de fécule de pomme de terre, 70g de fécule de maïs, 1 càc de gomme guar)<br />
- 80g de beurre demi-sel<br />
- 3 càs de sucre en poudre<br />
- 20cl de lait (délactosé ici. La version au lait de coco tient également très bien la route!) <br />
- 1 sachet de levure chimique<br />
- 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure<br />
- 1 grosse poignée de raisins secs (optionnel) <br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Dans un saladier, travaillez les farines, le beurre mou et la levure en un "sable" homogène.<br />
- Incorporez le lait et le sucre. Vous devez obtenir une pâte à peine collante et facile à travailler. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine au besoin. Ajoutez les fruits secs si vous en souhaitez et incorporez-les à la pâte à la main de façon à ce qu'ils soient répartis de manière assez homogène.<br />
- Préchauffez le four à 220°.<br />
- Abaissez la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur et formez des scones avec un emporte-pièce de 6-7cm de diamètre.<br />
- Posez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de lait ou d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 12-15mn. C'est cuit quand le dessus est bien doré.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3YMI8xZazGqj5WXZ-yzdo4J5jcbquGIkn9xhkp7wkX5_8zlEXrpebrip2LXaYpbSOC1baIAODatwDFBbJkv6fBUf_nmW81dSf-3mFA4EahtMk2lI8cD1vjvV3a6OabQXIfF9Ds8SF6ts/s1600/scones2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3YMI8xZazGqj5WXZ-yzdo4J5jcbquGIkn9xhkp7wkX5_8zlEXrpebrip2LXaYpbSOC1baIAODatwDFBbJkv6fBUf_nmW81dSf-3mFA4EahtMk2lI8cD1vjvV3a6OabQXIfF9Ds8SF6ts/s320/scones2.jpg" width="320" /></a></div>
Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-64929147647323363252016-06-26T11:26:00.001+02:002021-01-17T17:24:07.977+01:00CROUSTIFONDANT AUX POMMES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIKllZRhMvziKcmtgglyp2j9HsbDHa7b5SIBYmfEIXQdrk7Q_XBdC4j7vDjpI44y0yAXSET6rK2hhsnkpBp4eF2w-5U8pmFybiAnswP42e5-f8TrMMeO5LH8C8fAoqRd8Vdn6Rvk-jUZk/s1600/564954-b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIKllZRhMvziKcmtgglyp2j9HsbDHa7b5SIBYmfEIXQdrk7Q_XBdC4j7vDjpI44y0yAXSET6rK2hhsnkpBp4eF2w-5U8pmFybiAnswP42e5-f8TrMMeO5LH8C8fAoqRd8Vdn6Rvk-jUZk/s640/564954-b.jpg" width="640" /></a></div><p>
<br />
Comment ça, cette recette n'est pas encore sur le blog?? Merci à ma sister de me l'avoir demandée car j'étais persuadée que je l'avais publiée depuis déjà bien longtemps!<br />
Ce gâteau compte parmi les incontournables de la maison que les uns et les autres me réclament souvent de faire. Connaissant la recette plus qu'archi par coeur, je n'ai plus besoin d'aller jeter un coup d'oeil en ligne pour m'assurer du bon respect des proportions. Alors Math(ilde), Math(ieu), Nath, Guillaume, Claire, Seb et les autres, cet article est pour vous! (Note pour plus tard : reprendre une photo car celle-ci est pourrie!)<br />
Avant de partager la recette, je tiens à dire un grand grand merci à Eryn, celle qui a inventé cette recette. Son coup de malchance a à peu près aussi mal tourné que celui des soeurs Tatin car ce gâteau est franchement une bombe! Vous trouverez la version d'Eryn <a href="http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html">ici</a>. Je l'ai légèrement allégée en sucre et donné un coup de peps avec du rhum. Pour les versions hypocholestérol, sans lactose et/ou sans gluten, l'adaptation des ingrédients est indiquée entre parenthèses.<br />
<br />
Pour les ingrédients :<br />
- 6 grosses pommes ou 9 petites<br />
l'appareil <br />
- 60g de farine (pour les sans gluten : 2/3 farine de riz - 1/3 fécule de pomme de terre)<br />
- 60g de sucre en poudre<br />
- 1 sachet de levure<br />
- 1 pincée de sel<br />
- 2 oeufs entiers (pour les hypocholestérol : 3 blancs d'oeufs)<br />
- 1 càs d'huile d'olive<br />
- 90ml de lait (pour les sans lactose : un lait délactosé ou végétal marche très bien)<br />
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille<br />
- 1 bouchon de rhum<br />
le croustillant<br />
- 1 oeuf entier (pour les hypocholestérol : 1 blanc d'oeuf)<br />
- 2càs de sucre en poudre<br />
- 1càs de beurre fondu (pour les hypocholestérol 1 cas de ProActiv fondu)<br />
- amandes effilées<br />
- cassonade <br />
<br />
Pour la réalisation :<br />
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez les oeufs, puis l'huile et le lait. Ajoutez la vanille et le rhum et fouettez bien.<br />
- Préchauffez le four à 200°.<br />
- Epluchez et coupez les pommes une à une en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Dès que vous en avez fini avec une pomme, mettez tout de suite les tranches dans le saladier afin qu'elles s'imprègnent de l'appareil. <br />
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 25mn.<br />
- Quelques minutes avant la fin de cette première étape de cuisson, préparez le croustillant : faites fondre le beurre. Dans un bol, fouettez l'oeuf et le sucre, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.<br />
- Sortez le gâteau du four et répartissez tout de suite le mélange sucre / oeuf / beurre sur le dessus. Saupoudrez d'amandes effilées et de cassonade et ré-enfournez pour 10mn.<br />
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Et voilà! On adore manger ce gâteau tiédi mais il est aussi super bon le lendemain à la sortie du frigo. Il est encore plus fondant en version hypocholestérol donc pensez-y s'il vous reste des blancs dont vous ne savez que faire! <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE5YpNP7rbD_x7m5EZDH8SHCap3vybZAeSIbO_ZDwaV_oqFhEOhatvd4HcgU3jYBDAzC4mcEZM9eoGSPdXE_EJ6zTYzy6ybAVxFD0BWkqrlRVCHma83HE98P-hOOd17rVn-ufdgC5r0Mk/s1600/781998.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE5YpNP7rbD_x7m5EZDH8SHCap3vybZAeSIbO_ZDwaV_oqFhEOhatvd4HcgU3jYBDAzC4mcEZM9eoGSPdXE_EJ6zTYzy6ybAVxFD0BWkqrlRVCHma83HE98P-hOOd17rVn-ufdgC5r0Mk/s400/781998.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6781001065096234808.post-71833832563614365442016-05-09T10:30:00.001+02:002016-05-09T10:42:56.150+02:00FAUX GÂTEAU AU YAOURT COCO-CITRON-FRAMBOISE (SANS LACTOSE NI GLUTEN)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq_qElMpy7_JuMFkG39cedQO-KqrzF7cBdC_culWUPu3oTwi2zC9hRvkxVdeExdf_UOsnZoiY4XXVpWs_T0mU0C4ryUBDlPH7LoDIDTemUwblUnbF5qjaGF6bIcW0bcZ_BGOL9hotq2bc/s1600/Untitled.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq_qElMpy7_JuMFkG39cedQO-KqrzF7cBdC_culWUPu3oTwi2zC9hRvkxVdeExdf_UOsnZoiY4XXVpWs_T0mU0C4ryUBDlPH7LoDIDTemUwblUnbF5qjaGF6bIcW0bcZ_BGOL9hotq2bc/s640/Untitled.jpg" width="640" /></a></div>
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On pourrait aussi l'appeler "le gâteau qui fait des coeurs"!^^<br />
Cette recette est le résultat de plusieurs tâtonnements et coups de pif-paf-pouf. Maintenant c'est bon, j'ai finalisé la base alors je la partage avec vous! La version aux framboises et citron que vous voyez ici est ma favorite jusque là, et pas seulement parce que les framboises font des formes charmantes à la découpe!<br />
J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon beau-frère, initialement juste dans l'optique-prétexte d'avoir un socle à bougies. Vu la tête de la pâte et du gâteau avant cuisson, je n'avais pas particulièrement hâte d'y goûter...! Mais au final, on a tous été bluffés et on n'en a pas laissé une miette. Mon beau-frère en a même mangé les 2/3 à lui tout seul et c'est d'ailleurs un peu pour cela que je garde une trace de cette recette! <br />
Comme tout gâteau au yaourt qui se respecte (même faux), sa réalisation est d'une simplicité enfantine. On ne va pas se le cacher, ça fait du bien de temps en temps! Pour ceux qui auraient quelques réticences quant à la présence de la coco, soyez rassurés, le goût disparaît à la cuisson. Allez, la recette :<br />
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Pour les ingrédients (pour un moule à manqué de 22cm ou un moule carré de 20cm de côté) :<br />
- l'équivalent d'un pot de yaourt en lait de coco<br />
- 1 pot de farine de riz<br />
- 1 pot de farine de maïs<br />
- 1 pot de fécule de pomme de terre<br />
- 1 càc de gomme guar<br />
- 1 pot 1/2 de sucre en poudre<br />
- 3/4 pot d'huile de tournesol<br />
- 2 oeufs<br />
- 1/2 sachet de levure<br />
- zeste d'un gros citron <br />
- jus d'1/2 citron<br />
- 350g de framboises fraîches<br />
- beurre pour le moule<br />
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Pour la réalisation :<br />
- Préchauffez le four à 180°.<br />
- Mettez tous les ingrédients sauf les framboises dans un saladier et remuez au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.<br />
- Versez l'appareil dans un moule beurré. Enfoncez-y délicatement les framboises une à une, la pointe en bas (afin que le jus ne se déverse pas dans l'appareil à la cuisson), à intervalles réguliers.<br />
- Enfournez pour env. 40mn. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.<br />
Et c'est tout!<br />
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Ce gâteau se tient super bien et est très sympa à manger en petits "cubes", pour avoir le plaisir d'y retourner! ^^<br />
D'autres versions testées et approuvées, à partir de la même base :<br />
- coco râpée et citron<br />
- rhum et pomme râpée<br />
- coco râpée et rhum<br />
La liste est vouée à s'allonger!Miss Cuillèrehttp://www.blogger.com/profile/12447307860333337822noreply@blogger.com2