Gros coup de pif-paf-pouf avec ce qui traînait dans le frigo pour ne pas jeter un jaune d'oeuf : le résultat est bien sympa et invite à la réitération et à la déclinaison! Je me suis inspirée d'un appareil à crème brûlée mais je n'ai pas utilisé de crème. J'en suis restée au gras de l'avocat en ne complétant l'appareil qu'avec du lait (délactosé ici) - et du jaune, bien sûr. A l'arrivée, cela reste assez léger sans pour autant perdre en onctuosité : nickel! J'ai parsemé le dessus de brisures de bricelets salés mais j'imagine très bien mettre un crumble salé, des croûtons aillés avec quelques dés de saumon, de l'émietté de crabe, des morceaux de crevettes marinées avec des graines de sésame etc. Bref, voilà une très bonne base pour revisiter les entrées à l'avocat!
Pour les ingrédients (2 crèmes) :
- 1/2 avocat
- 18ml lait (délactosé ici)
- 2 jaunes d'oeufs
- jus de citron
- sel, poivre
- cumin
- estragon ciselé
Pour la préparation :
- Préchauffez le four à 155°.
- Dans un blender, mélangez tous les ingrédients.
- Versez la préparation dans des ramequins assez plats. Utilisez un chinois si trop de bulles se sont formées dans le blender.
- Faites cuire 25mn au bain marie dans le four. A la sortie, laissez les ramequins dans l'eau jusqu'à ce que la température de l'eau ait refroidi puis réservez au frais.
- Avant de servir, parsemez le dessus de ce que vous souhaitez.
