SCONES (SANS LACTOSE NI GLUTEN)

Tea time's ready! J'adore les scones et suis ravie d'avoir bidouillé une recette sans lactose ni gluten qui tienne la route! Je me suis basée sur la recette du blog Radis Rose (merci pour le partage!) et je l'ai retravaillée à ma sauce. C'est rapide et super simple à réaliser : tout ce que j'aime! J'avais un léger arrière goût de levure chimique que j'ai réussi à éliminer en faisant quelques modifications dans les proportions, notamment de farines. Voici la recette :

Pour les ingrédients (pour 10-12 scones de 6-7cm de diamètre) : 
- 350g de farine (version sans gluten : 100g de farine de riz, 130g de farine de maïs, 50g de fécule de pomme de terre, 70g de fécule de maïs, 1 càc de gomme guar)
- 80g de beurre demi-sel
- 3 càs de sucre en poudre
- 20cl de lait (délactosé ici. La version au lait de coco tient également très bien la route!)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure
- 1 grosse poignée de raisins secs (optionnel)

Pour la réalisation :
- Dans un saladier, travaillez les farines, le beurre mou et la levure en un "sable" homogène.
- Incorporez le lait et le sucre. Vous devez obtenir une pâte à peine collante et facile à travailler. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine au besoin. Ajoutez les fruits secs si vous en souhaitez et incorporez-les à la pâte à la main de façon à ce qu'ils soient répartis de manière assez homogène.
- Préchauffez le four à 220°.
- Abaissez la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur et formez des scones avec un emporte-pièce de 6-7cm de diamètre.
- Posez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de lait ou d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 12-15mn. C'est cuit quand le dessus est bien doré.